煲大骨头汤的配料可以放葱结，生姜，黄酒，山药、莲藕、玉米、胡萝卜等。大骨头汤是很有营养的汤，对于补钙是最佳食物，所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤。
煲大骨头汤最重要就是食材要新鲜，新鲜的大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不好喝也不容易消化。
煲大骨头汤可以用压力锅，或者土砂锅，也可以用现在常用的电炖锅，很多都是紫砂锅，炖出来的汤非常好。煲好的骨头上的肉碰一下就会散落，浓浓的骨头汤，真的好喝极了!
大骨头汤讲究的是营养味鲜，千万不要放太多花里胡哨的香料进去，如八角、桂皮等，这些香料味道重，会影响汤的口感，喝起来也不鲜甜美味。
炖大骨头汤切记不要直接炖，厨师长教你一招，汤浓无腥味，味道鲜
今天和大家分享一道简单又营养“炖大骨”的做法，汤浓肉烂，原汁原味，清香少油，非常的解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪棒骨、萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉
【炖大骨】—— 汤浓肉烂
1.下面开始准备食材
准备猪棒骨2斤，棒骨比较硬最好让卖家提前剁好。
准备萝卜一个，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成小段。
准备生姜一块，切成片。
3.下面把猪棒骨焯一下水
把猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。
棒骨炖汤之前要先焯水去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质。
4.下面开始炖大骨
锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片，大火把水烧开，再次把锅中的浮沫打干净，再把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽，转小火炖10分钟，家庭小灶的话，要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。
骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油。
10分钟以后，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜不要，把萝卜倒进去，转小火再炖5分钟。
把骨头汤炖成奶白色就可以了，再加入一勺食盐，两勺鸡粉调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。
好了，一道清香营养的炖大骨就做好了。
