鲜核桃是未经过干燥过程的核桃，所以最好的保存方法就是放入冰箱中保存。建议将鲜核桃去掉绿色外壳后仅留剩下的果实，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中密封好，即可放入冰箱冷藏保存，最长可以保存一个月左右。
核桃中含有丰富的营养物质，其中包括有蛋白质、多种维生素、多种矿物质等等，对人体有很好的营养补给作用。
鲜核桃去皮后的核桃仁既可以直接食用，也可用于加工烹饪食用，比如可以做糖霜桃仁、核桃红枣米糊、核桃花生糖、花生核桃露等。
每天食用核桃仁的量不建议过多，一般每天食用5-6个核桃，约20-30克核桃仁为宜。
壹健康小知识：新鲜核桃可以冷冻保存吗？核桃会过期吗
最近市面上有一种新鲜的核桃，外面是青色的皮，里面的果仁吃起来非常鲜嫩，那么新鲜的核桃可以冷冻保存吗？核桃会过期吗？
新鲜核桃可以冷冻保存吗新鲜的核桃可以冷冻保存的，但短时间存放更建议冷藏或者常温保存。
新鲜的核桃中含有较为丰富的水分及碳水化合物、蛋白质等成分，放久了就容易变成干核桃，失去鲜嫩的口感，而冷冻温度较低，不仅能够在一定程度上抑制细菌的繁殖，而且也能够避免核桃中的水分流失而变干。因此如果需要长时间保存新鲜的核桃，可以将它放冷冻保存的。
但是如果不需要长期保存，则不建议放冰箱冷冻，因为冷冻室的温度过低，会使核桃中的水分形成冰晶，破坏其植物细胞，会影响鲜核桃的食用口感及营养价值。
剥好的核桃仁能冷冻吗剥好的核桃仁能冷冻保存。
冰箱冷冻室的温度在0度以下，能够抑制细菌的繁殖，延长食物的保存时间，而且新鲜的核桃仁冷冻之后，果仁上面的皮就会非常脆弱，吃的时候将核桃仁放在温暖的环境中，用手轻轻一捏，表层的薄皮就能与里面的果肉分离。
但冷冻之后的核桃仁温度比较低，脾胃虚弱、便溏腹泻的人群不宜吃直接吃，最好放至常温再吃。
核桃会过期吗核桃会过期，一般保存时间在6-12个月。
虽然核桃是坚果，外表有坚硬的外壳，但是核桃中含有较为丰富的脂肪以及蛋白质，保存不当也是容易发霉长虫的。核桃的保存时间与干燥程度以及保存方式有很大的关系，一般如果核桃的干燥程度较高，又保存得比较好的话，可以保存约1年，如果干燥程度较低，保存不是很好的，一般只能保存6个月，甚至可能会更短。
核桃过期了怎么处理1.做肥料
将核桃锤碎之后，和其他的有机肥一起发酵之后，就能够用来当做菜地、花盆中的肥料了。
2.用来烧火
核桃过期之后不能吃了，但是由于核桃表面是木质的外壳，且内部的果肉富含油脂，因此也是可以用来烧火的，还可以用来熏腊肉等。
