山药吃起来脆脆的不是没熟，是因为山药的品种不一样，所以口感也不一样。脆山药通常煮熟后是脆脆的。脆山药表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。
山药一般指薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。
山药在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
它和鸡蛋简单拌一拌，做成早餐细腻软糯，快试试
我自己是很喜欢吃山药的，最喜欢的就是山药炒木耳，山药滑嫩爽脆的口感最棒了。但是家里的孩子好像不是很爱吃炒山药，总说脆脆的山药，吃起来感觉没熟一样。结果，一大捆山药就只能我自己慢慢吃了。
山药营养丰富，能养胃健脾、生津益肺、滋养健体促消化，特别适合脾胃虚寒的人食用。正好孩子老是脾胃虚、不消化。
山药这么好的东西，我是一定要想办法让孩子多吃的。既然他不喜欢炒的，于是我就换了一种方法做。他吃了，连连称赞，爱吃得不得了，而且根本没吃出来这就是他讨厌的山药。做法非常简单！
山药鸡蛋饼
食材：山药、鸡蛋、面粉、糯米粉、盐
做法：
1、山药去皮，注意去皮一定要戴上手套，山药皮会刺激皮肤导致瘙痒。去皮后，切成小块上锅蒸软。
2、用勺子把蒸熟的山药压成泥状，越细越好，也可以用料理机打山药泥。
3、鸡蛋搅散，倒入山药泥中，同时放入面粉、少量的糯米粉和盐，拌匀。
4、起锅，锅内刷一点油，取适量将拌好的山药泥，放入锅中，摊平煎制。煎到两面金黄凝固即可。
由于山药自身粘腻的肉质，做出来的山药饼特别的扎实软糯。而且吃起来完全不会觉得这是山药，就好像在吃细腻的蛋糕一样。
我做这个饼给孩子当早餐，我做几张，他就能吃几张。以往都是劝他多吃点早饭，现在我则害怕他吃撑了。看来这山药饼养胃健脾的功效真的立竿见影。这么简单的快手早餐，你也快试着做给家人吃吃看吧。
