可以用花胶来煲水鸭汤。准备花胶、水鸭、淮山、圆肉、生姜，做法是先把水鸭理净后去内脏，斩块，生姜、圆肉、淮山洗净，花胶用水浸开，切成丝。把全部用料放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时即可。
水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。
水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士，经常将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤，并依据自身的健康状况加以调理。
水鸭汤汤鲜香美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香可口、具备相互的口味。也是四川菜的一种，料汁廓清醇香，美味可口，鸭脂黄亮，肉软烂鲜醇，是一种健康养生美食。
荔枝水鸭汤
来源:广州日报
主要功效：补血、滋阴、安神
推荐理由：夏日佳果，也是煲汤的好材料
材料：荔枝 300g，水鸭 1只，红枣 2-3颗，生姜 3-4片，料酒、盐少许（4-5人量）
烹调方法：荔枝剥壳，保留荔枝核。水鸭洗净斩块，用料酒焯水备用，红枣、生姜片稍冲洗。把水鸭、红枣和生姜放入汤锅中，大火煮沸后转小火煮40分钟。放入荔枝，再煮约10分钟，加盐调味即可。
汤品点评：夏日时节，又怎能少了荔枝的身影？很多人都说吃了荔枝会上火，其实一物降一物，荔枝核就正好可以解荔枝上火的症状，所以这个汤水就去荔枝壳，保留荔枝核。荔枝性温，具有助阳之功，而水鸭则是滋阴佳品，一阴一阳，阴阳双生，功效加倍。再配合益气生血的红枣，实则是夏日平补好汤。
