张北特产有：莜麦、坝上口蘑、金莲花、蕨菜、坝上柳棘、张北马等等。张家口市张北县地处河北省西北部，是离京津地区最近的高原地区，避暑胜地，夏天气候凉爽。
张北县有着4000年的历史，在古代北方游牧民族留下活动的足迹，称“天闲刍牧之场”。
张北属中温带大陆性季风气候，年平均气温3.2℃，年降水量300毫米左右，张北县也是河北省日照条件最好的县之一。
张北县的著名景点有草原天路、野狐岭要塞军事旅游区、桦皮岭景区、白龙洞、张北塞那都冰雪世界、张北大圪塔石柱群等。
张家口的莜面栲栳
年轻时，在内蒙古上山下乡，从北京到内蒙古包头市，张家口是必经之路，可是从来没有下过火车，到张家口去看看。很是有点遗憾，可是，又有什么办法呢？
1996年，为了了解山西运煤车的事，去了张家口，可是因为时间匆忙，也没有好好游览一下张家口这座城市，只是在大同通往张家口的阳原、柴沟堡的公路上跑了几天。
2004年，终于不大忙了，河北工商报的老马，邀请我一道去张家口采访，才算是真正与张家口有了亲密接触。说实在的，张家口好玩的景点不多，去了宣化，也去了崇礼。
但是，留给我印象最深的，还是可劲儿吃了一回莜面。年轻时，在内蒙吃过莜面，不大好吃。没有想到，几十年后，莜面成了好东西，有一阵子，莜面成了健康食品。
正因为如此，张家口的朋友请我们吃莜面，是相当够档次的接待。到了张家口，不吃莜面就算是没有到张家口，朋友没有请你吃莜面，也算是没有招待好客人。
为什么这么说呢？莜麦是一种耐干旱，抗盐碱，生长期短的植物。是山西北部、内蒙中东部、河北坝上张北、康保、沽源等地的特产，因海拔较高，气候偏低且土地贫瘠，正是莜麦的极佳产地。
莜面是由莜麦加工的面粉，含有钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素和药物成份。其中一种特殊物质亚油酸，对糖尿病、高血脂等慢性疾病，有很好的抑制作用。正如此，莜面火了起来。
莜面的做法很多，常见的是莜面栲栳。制法：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团;趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。
栲栳好吃不好吃全在卤子，莜面这种食物，很吃油，打的卤不好吃，不够入味都不行。这些年人们的生活改善了，所有的打卤面，都很好吃了，就是卤子做的好。想想年轻时，不爱吃莜面，就是没有肉。
那一次到张家口玩了三天，从大境门到崇礼滑雪场，从中都遗址到宣化古城，从蔚县的温泉古镇到阳原柴沟堡，还到坝上草原，领略了塞外风光，真是天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。
不过，留给我印象最深的，还是各种莜面食物，什么莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面饸饹，莜面面条，无论是凉拌，还是热炒，亦或是蒸的，煮的，都特别好吃，酸的，辣的，也是应有尽有。
因为印象太深了，2014年，家里买了汽车之后，第一趟出远门，我就陪着老婆和儿子，到了张家口。那些景点不用说了，最让我快意的是，带她们去了好几个够档次的馆子，品尝了各种莜面美食。她们娘俩说：“挺好！好吃！值！”
