想要炖鸽子汤有营养，建议先将鸽子冷水下锅，用大火烧开，并将水面上的一层浮沫捞出，接着用小火慢炖，炖汤时间在1-1.5小时为佳，最后快出锅时再放盐，这样炖的鸽子汤营养价值会较高。
小火慢炖才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。
如果放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。
炖鸽子汤不能焯水，牢记2个要点，营养不流失，汤鲜味美真滋补
炖鸽子汤不能焯水，牢记2个要点，营养不流失，汤鲜味美真滋补
这两天我们这里天气特别热，但是让人意想不到的是，过几天就要下雪了，气温骤降至0度以下。这可真叫人接受不了，今天我赶紧去市场上，买了2只鸽子回来，准备在家炖一锅鸽子汤，给家人们进补一下。
毕竟俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值确实很高，比鸡肉便宜还比鸡肉滋补。不管是炖鸡汤、排骨汤还是其他的肉汤，总有人喜欢焯水，认为焯水才能把血水、腥味给去除干净，但是各位要知道，在炖鸽子汤时，是不可以焯水的。
鸽子汤，喝的就是它的鲜味、它的营养，焯水之后再捞出来，然后再重新加水炖，营养都流失很多了。那么炖鸽子汤，究竟要怎么炖呢，其实方法简单得很，只要记住2个要点即可，营养不流失，汤鲜味美。
【2个要点】1、不要切块
炖鸡汤、排骨汤，一般我们都是切块之后，然后再来下锅炖的，但是炖鸽子汤不要。切块之后，鸽子中的一部分营养物质，就流出来了，破坏了营养。因此我们在炖的时候，不要切开，而是需要整只炖。
2、不要焯水
不焯水的话，很多人感觉比较腥，怎么办呢？其实我们把鸽子放在水里，煮一下，煮出浮沫之后，把这些带着腥味的浮沫撇掉，就可以了。
【炖鸽子汤】配方：鸽子、枸杞、山药（可不放）、生姜、盐、料酒
1、准备2只鸽子，把鸽子处理干净，接着再将其彻底清洗干净，记住千万不要切块。下面我们再准备几个枸杞，山药如果喜欢吃的话，也可以放上少许。
2、下面我们烧一锅开水，等水彻底烧开以后，再把鸽子给放进去，煮开之后看到浮沫，我们把这些浮沫撇出来。撇去浮沫之后，这个时候不要把鸽子捞出来，我们就直接这样炖就行，才不会造成营养的流失。
3、接下来，再往锅内加上几片生姜，就可以盖上盖子开始炖了。用大火先将其烧开，再转为中小火炖1个小时，1小时之后把山药放进去，继续再炖半个小时到一个小时的时间，现在的汤汁就已经非常鲜美了。
4、最后，我们再把枸杞倒进去，加上一点盐来调味，其他的调料什么都不用加，这样再炖5分钟，就可以出锅了，营养滋补的一锅汤羹，就做好了。
