胡辣汤的由来据说是明朝嘉靖年间，阁老严嵩从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之，该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为御汤，明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南，将此方传到了该地，当地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类食品，由红薯粉条、肉片为主要食材，搭配辣椒、胡椒粉等调料制成的汤品，每一口下去都辣味醇郁、汤香扑鼻。
胡辣汤经过数代的演变和发展，可分为北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、西安胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤等。
胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入。
美食趣谈：胡辣汤的起源竟是奸相严嵩的宫廷秘技？
逍遥奋马蹄，解鞍啜羹汤。
胡饼堪良佐，羁旅慰衷肠。
何必严阁老，苦意饵庙堂？
商丘古商都，商道万年长！
自解：
胡辣汤为河南名吃，唯逍遥镇最知名，其地去商丘约三百余里。商丘，殷商故都也，中华商业发轫于斯。己亥孟夏，余赴虞城开庭，先赴商丘补证。晌午方至，饥肠辘辘，食胡辣汤而美，佐以肉饼二，其价甚廉。其状粘稠，若土褐色，入口酸香开胃，颇有羊肉之膻香，与予畴昔在鲁所食者，大相异趣。
小店榜斯汤之典故云：明时严嵩为阁老，思所以谄媚君上，乃以胡辣汤献之，名曰“御汤”。明亡，辗转流入民间，遂为中原美食。噫！严嵩，奸相也，与吾民间小吃，果何干耶？商丘，固华商发轫之所，商道流布，润泽天下。大抵华夏各地美食，虽各因物产风气之所宜，然美食文化之形成，莫不籍商业之伟力焉，亦商业开物成物之一端尔。
聊缀数语，以志其事。
胡春雨，天桥作协副主席，济南民革文史研究会、南充抗战历史文化研究会理事，天桥新阶层联谊会建言献策委员会、山东鹊华律师事务所主任，中国诗词研究会、山东散文学会、济南作协会员。荣获济南出彩统战人，山东民革、济南市参政议政先进个人，济南民革思想宣传先进个人，本栏目荣膺齐鲁壹点十大壹点号、优秀壹点号。
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