红薯叶可以清炒着吃，也可以拿来烫火锅。红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。
红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多。
许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。
但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，而且红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，因为它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。
原来这才是红薯叶最好吃的做法，一煮一拌，脆嫩爽口，营养又低脂
今天和大家分享一道红薯叶不一样的吃法“凉拌红薯叶”，非常的爽口开胃，做法非常简单，五分钟就能做一盘，口感脆嫩，有喜欢的赶紧学一下。
食材：红薯叶
辅料：小米椒、大蒜
调料：食盐、鸡粉、芝麻香油
【凉拌红薯叶】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备红薯叶一把，放入清水中洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成辣椒圈。
准备大蒜几粒，拍扁剁成碎末。
3.下面把红薯叶焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后，放入红薯叶焯水五十秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。
4.下面开始调味
红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。
起锅烧油，油烧热以后，放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。
好了，一道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了。
