山药的吃法多样。为了保持山药营养成分的有效性和完整性，最好将山药去皮后，直接煮熟或者蒸熟了吃，此外，也可以将山药炒熟了吃，或者将山药放入汤中熬制饮用。
山药分布在中国的河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
山药生长在海拔150-1500米的山坡、山谷林下和溪边、路旁的灌丛中或杂草中。山药是短日照、喜温作物。
山药，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，别称为怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药、薯蓣。
山药里打2个鸡蛋，不用早起10分钟出锅，这懒人早餐孩子抢着吃
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天气转凉以后可能大家都在忙着“贴秋膘”，但是这里我要提醒一下，进补要适量、不要急功近利，养生的清淡食材也不能落下。今天就用山药给大家做一道懒人早餐饼，不用早起、10分钟出锅，香酥柔软劲儿、孩子抢着吃。
可能生活中，山药大多都用来煲汤了，偶尔会蒸一蒸当点心吃，天天这样吃总会有腻的时候。今天这个早餐饼可是个新鲜吃法，往山药里打2个鸡蛋，不加1滴水、不用发面，做出来的饼没想到这么好吃，烤一烤十分钟出炉，又香又酥，好吃还好看。
1.首先，我们准备山药2根，把外皮削干净，削皮的时候最好带上手套，避免与山药直接接触，以防皮肤过敏。然后把山药切成小段，放入清水中洗干净。
2.把切好的山药放入榨汁机中，加入适量清水，打成山药泥。
3.把山药泥倒出来，加入酵母3克搅拌均匀，打入两个鸡蛋继续搅拌，把山药泥和蛋液掺均匀。
4.然后把山药泥倒在大一点的盆中，多次少量的加入适量的面粉，每一次添加都要搅拌均匀，让面粉与山药均匀融合，直至把山药泥搅成团，开始下手揉，把山药泥揉成柔软面团，加入植物油10克揉均匀，植物油能使面团更加柔软，而且不会沾手。
5.在案板上撒上干面粉，把面团取出来直接放在案板上揉圆，揉至面团光滑，从中间分成两半。
6.先把一半面团揉圆、再摁扁、擀成圆面片，再用面杖整理一下，擀成3毫米厚的长方形面片，然后把面片切成2厘米宽的长条，再改刀成3厘米宽的小面块备用。
7.在烤盘上铺上铝箔纸，均匀的刷上植物油，把切好的小面块摆放在烤盘中，不要摆放的太密集、避免粘连，放好之后用保鲜膜盖住，密封发酵发酵20分钟。
8.接下来把另一半面揉圆，擀成厚0.5厘米的圆面片，我这里有一个心型的模具和一个圆形的模具，用这两个模具按压成不同形状的小面块。
同样放在烤盘上面发酵20分钟。
9.准备一个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，我们只用蛋黄。小面块发酵至体积明显变大时取出，均匀刷上鸡蛋黄，撒上少许抹茶粉或者椰蓉，这样烤出的小饼 更加好看、口感丰富。
10.处理好以后放入烤箱中，上下盘180度烤10分钟就可以了。
11.烤制期间我们可以看出，本来很扁的面块慢慢鼓起，说明内部已经熟了，外皮也逐渐变硬、愈加金黄。时间差不多了，我们取出来掰开看一下，内部很蓬松、外面是焦脆的口感，非常的香酥可口。
好了，这道金黄酥脆的山药饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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