据说，有段时间宋美龄女士茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄女士吃了之后胃口大开。从此，这道粥便成为了她的钟爱。随后该粥流传到民间，被命名为“美龄粥”。
美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，又叫民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。
美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。
美龄粥中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C、钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养和热量。
美龄粥益气养颜
| 药膳馆 |
食材：豆浆约800ml，糯米60g，大米20g，鲜淮山200g，鲜百合50g，鲜莲子50g，枸杞15g，冰糖适量。
做法：糯米和大米提前2-3小时冷水浸泡；鲜淮山洗净、去皮、切段备用；加入适量清水，放入百合、莲子、淮山段、泡发后的糯米和大米同煮；黄豆放入豆浆机打磨出大约800ml豆浆，打好的豆浆过滤出豆渣后，加入粥中搅拌均匀，撒入枸杞子和冰糖再焖10分钟。
功效：补中益气，滋阴润燥，养心安神。
点评：美龄粥是南京的一道传统名食。相传民国时期，宋美龄有段时间茶饭不思，府里的大厨用上等粳米、糯米、山药和豆浆等材料熬了一锅粥，她喝了胃口大开，成了她钟爱的一道粥，后来流传至民间。
方中粳米具有调和脾胃、清肺除烦的功效，糯米能温暖脾胃、补益中气。豆浆含有优质植物蛋白，对女生内分泌有一定的调节作用，同时具有补虚润燥之功。再加淮山补脾养胃、生津益肺；百合清心安神、润燥养阴；莲子补脾止泻、养心安神；枸杞子滋补肝肾、明目。诸物合方共奏补中益气、滋阴润燥之功效，尤其适合秋燥所致皮肤干燥、口渴多饮、鼻咽干燥、心烦失眠等人群。□唐榕
