发酵失败的面团可以做成刀削面吃，也可以做成饼和饺子。面团发酵是指由酵母菌的活动产生二氧化碳气体，使面团膨胀，生成酒精等香味成分，为面包增添风味的步骤。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。
失败的馒头
有史以来第一次做馒头失败，烫死酵母直接死面团那种，可是，有什么办法呢？自己辛苦做的，死面团也给它蒸熟了啃，因没有发酵所以比正常的馒头要甜得多。
本来还挺高兴，满满的期盼今天能吃上最松软劲道的馒头，因为这次揉的面是最好的，都快能撑出手套膜了，表面极光滑。
然而，先是锅中水温38度，加盖过了半小时看一点变化没有，锅已凉透，看看时间快要做晚饭了，得尽快腾出炒锅才好，这回一着急把水温烧高了，也没测温，凭手感觉大概六十度以上了，加盖十多分钟来看，乖乖，一个个原样大小，手指摸上去沾面糊，算是交代了，可惜了一手好面，白揉了，也没补救办法了，还能怎么办呢，直接蒸吧，好吃不好吃都是粮食，哪能浪费。
半小时后取出一个掰开尝，还好，至少能吃 晚饭都省了，就着剩菜吃也还行。
