炖鱼可以放葱、姜、蒜、醋等等调料。每个地区对炖鱼的做法和口感要求都不同，炖鱼所放的调料也有一定的差异，但大部分时候葱、姜、蒜、醋在炖鱼时都能用到。
鱼肉是生活中最常吃到的肉类之一，种类非常多，在中国，最常见到的做法是煎炸、蒸、炒等。
炖鱼和鱼的其它做法一样，都讲究去腥味，鱼身上都会有腥味，而姜蒜这类辅料可以去腥，做菜时一般都会放。
鱼汤以鲜美为贵，炖汤的鱼，最重要的就是新鲜，各类鱼中，以鲫鱼炖汤口味最佳。
炖鱼时，2种调料不要放，否则越炖越腥，越炖越柴，很多人不知道
炖鱼时，2种调料不要放，否则越炖越腥，越炖越柴，很多人还不知道，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天热了，很多朋友喜欢吃点鱼，毕竟鱼肉吃起来不腻，营养还高，但是你知道吗？别管咱们炖啥鱼。有两种调料是不能放的。如果放了之后。鱼肉会越炖越腥。越炖越柴。这也很有可能是你们在家炖的鱼，难吃的原因，
所以接下来我江一舟，就把这两种调料是啥，以及一道特别美味的家常炖鲤鱼的做法，分享给大伙，感兴趣的朋友跟我下看吧。
不能放的两种调料。1、八角。相信很多朋友炖鱼的时候，都喜欢放点八角，用来压制一下鱼肉的腥味，其实不然，鱼肉虽然有腥味，但是八角的香味过于浓郁，八角的味道，会把鱼肉其他的鲜香味，都给压制掉，炖出来的鱼肉，反而味道不新鲜不好吃，这一点大家要记好。
2、白醋。炖鱼的时候，很多朋友因为不喜欢陈醋浓郁的味道，放点白醋，认为这样能给鱼肉去腥增香，其实不然，白醋没有丝毫的香味，是无色透明的液体，而且味道非常酸，放完后炖出的鱼肉放凉之后，容易有酸味不好吃，这一点大家也要记好。
接下来把好吃的家常炖鲤鱼做法分享给你。步骤1、新鲜的鲤鱼处理干净之后，刮一刮表面的粘液和鱼腹内的鱼骨血，改上一字花刀，把锅烧热来点油，撒点盐，把鲤鱼下锅，中小火两面各煎三分钟，煎至金黄硬壳后，取出来，这样鲤鱼不腥不烂不破皮。
步骤2、接着把锅烧热，重新放点油，放八角，葱姜蒜干辣椒炒香之后，放一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，陈醋在这里能够软化肉质，让鱼肉不柴，更好鲜嫩好吃，步骤3、然后放少许的老抽，倒上半瓶啤酒，加入两勺清水，放两勺糖，半勺盐，一勺鸡精味精调味，接着把处理好的鲤鱼下锅，中火烧上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，好吃的家常炖鲤鱼就做好了，美味好吃，赶紧做起来吧。
总结：怎么样朋友们，看完文章，这次知道炖鱼时，哪种调料不能放了吧，一种是八角，第二种啊就是白醋，这两种调料切记不要放，否则炖出的鱼肉非常难吃，我分享给你的这道鱼肉做法，你记好，记得没事做一做，我是大厨江一舟，咱们下期见？
