酸奶水乳分离并不是坏了，判断酸奶是否损坏主要是酸奶是否有异味，如果没异味就是没有坏，而酸奶水乳分离是由于存放的时间过长，蛋白质沉淀所导致的。酸奶只要一直冷藏保存，在保质期内，一般都是没有多大问题的。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了。
公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。
牛奶保存没那么简单！这些知识不知道会吃亏
开课啦
Q&A小课堂
“买回来的乳制品还没有喝/吃就已经坏掉了该怎么办？”这样的疑惑你应该也不陌生。
乳制品的保存直接关系到乳品的品质，生活中，你是否也足够重视乳制品的保存方法呢？不同包装的液体奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和时间各不相同，怎样保存才合适？
今日Q&A为你答疑解惑，奶制品保存Tips要记好哦。
课前
预热
鲜牛奶放在什么温度下保存为宜？
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不要认为牛奶冻起来就可以保存更久哦，“万物皆可冻”的妈妈式保存法并不适用于牛奶。因为当牛奶冻结时，牛奶中含有的游离水先结冰。牛奶由外及里逐渐冻结，而牛奶内包含的蛋白质、脂肪、钙等干物质不易随着温度降低而结冰。所以当牛奶解冻后，奶中蛋白质会发生沉淀和凝固现象，这也是牛奶不宜冷冻保存的原因。
正式
答疑
Q
A
&
Q：天气越来越热了，高温天要怎么保存鲜牛奶比较好？
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A：巴氏杀菌奶低温杀菌处理之后用普通塑料包装或纸屋包装，应在2-6℃的冷藏条件下保存，也就是说鲜牛奶买回来后要及时冷藏。如果牛奶已经开封未饮用完，为避免细菌污染和变质，还是要放入冰箱密封保存。
Q：酸奶出现水奶分离是保存不当吗，这种情况还可以喝吗？
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A：酸奶是一类含有活性乳酸菌的乳品，为更好地保持乳酸菌的活性，最好是在2-6℃的低温条件下保存。
酸奶有时候出现水、奶分离的情况，其实这是乳清析出，析出的水中含有乳清蛋白，也是有营养的呢。只要产品卫生质量合格、贮藏方式正确，乳清析出影响的就只是产品表观，并不影响产品饮用哦。
Q：奶粉打开后短时间内喝不完，怎么保存更好呢？
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A：奶粉开袋后应把口扎紧，放置在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方加以保存。要注意奶粉不宜放入冰箱中保存，因为奶粉极易吸潮，在冰箱中长期保存很容易受潮、结块、变质，影响饮用效果。
Q：奶酪可以长时间放置吗，有什么注意事项？
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A：如果有未食用完的奶酪，要密封起来，或用保鲜膜裹紧奶酪，放置在2-6℃的冷藏条件下保存并尽快食用。要注意奶酪过期可能外观上并不会出现较大变化，但是过期奶酪的细菌指数已经超标，切勿食用。
友情提示
知道了保存Tips，还是要记得乳品打开后尽快食用为宜，或者按照生产厂家建议的方式保存哦。
这些问题的答案你都知道么？快在评论区留言告诉我们吧！
1. 为什么有的牛奶能做酸奶，但有的却做不出来？
2. 高蛋白酸奶是如何加工的？
3. 什么是奶酪？奶酪、干酪、乳酪和芝士有什么区别？
4. 宠物猫咪、狗狗可以喝牛奶吗？
（来源：光明乳业）
