泥鳅大约需要煮1小时左右的时间，才能杀死寄生虫，因为泥鳅多生活在稻田、沼泽、溪流等地的淤泥地里，里面存在着大量的寄生虫，所以其感染寄生虫的风险极大，在烹饪泥鳅时一定要充分煮熟。
泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类，体长，呈圆柱状，身体上部为灰褐色，下部为白色，体侧有不规则的黑色斑点，尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。
泥鳅为底栖鱼类，栖息于各种浅水多淤泥环境水域的底层，昼伏夜出，可生活在腐殖质丰富的环境内，当水池干涸时，便会潜入泥中，依靠少量水分生存。
烹饪泥鳅之前建议在鲜活的泥鳅上撒大量的粗盐，上锅煮几分钟，等到泥鳅死后再用粗盐把泥鳅搓一遍，这样可以去除泥鳅的土腥味，口感和口味比较好。
泥鳅加什么补性功能好
男人都爱吃肉，“这肉”是男人的必吃品，补肾效果最佳！
快过年了，营养师大乔给大家推荐一种食材，男人都爱吃肉，“这肉”是男人的必吃品，补肾效果最佳！这肉就是泥鳅。泥鳅素来就有“水中人参”之称，泥鳅中蛋白质含量极高，而脂肪含量很低，可以降脂降压，美味又滋补。泥鳅还具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗的功效，泥鳅是一种很好的补肾诗食材！
今天教大家一道泥鳅汤，隔三差五吃一次，补肾效果极佳，男女都适合吃哦。
泥鳅汤
By 美食小编
配料：
泥鳅 3条、水 1升、姜片 3克、葱末 5克、食油 5毫升、料酒 5克、精盐 2克、白胡椒粉 2克
烹饪步骤：
1.葱姜备用
2.泥鳅下锅煎至定型
3.锅中加水，放泥鳅，料酒，姜，盐，大火煮沸，小火20分钟
4.加白胡椒粉，葱
5、成品
烹饪小贴士：
1、泥鳅中含有优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，具有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。
2、泥鳅味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
3、泥鳅中含脂肪成分较低，胆固醇更少，是高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
4、泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗的功效。
你家怎样吃泥鳅呢？
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