空气炸锅下面一般不需要放水，空气炸锅是一种用空气进行油炸的机器，和传统的烹调方式不同，它是将空气取代了油，在烹饪时将食物里面的水分蒸发掉，达到近似油炸的效果，如果放水反而会影响其效率。
空气炸锅类似于烤箱的功能，区别在于用空气炸锅的时候可以不用放油，也无需放水，直接将食物放进锅内调制时间即可，如果放水反而会增加耗电。
如果烹饪的食物本身无油，想要加热出来的效果更好，可以在空气炸锅底部刷一层薄薄的油，无需放太多，再将食物平铺在锅底即可。
使用完空气炸锅后，往锅内倒入清洁剂及温水浸泡几分钟再清洗，等到锅体降温后，再用抹布沾水擦拭外部清洗，清洗完成后放在阴凉处晾干即可。
(更新升级版）关于空气炸锅的最新疑问和怎么挑选都在这了...
史上最全空气炸锅鉴定指南更新版。因为之前的全网爆款视频承蒙各位小主的厚爱，那条视频在多个平台都是空气炸锅测评的排。
·第一，作为一个从事了十年多电商行业家里的家政都堆成山的资深从业者，今天更新一个完全版的空气炸锅手册。
·问题一：为什么用空气炸锅做出来的东西没那么好吃呢？这一看就是被网络美食视频冲昏头脑的小可爱了。首先要知道空气炸锅不是传说中被转化的神器。如果有人告诉你什么都不用管，往锅里一丢就可以美食支出的，不是大忽悠，就是对食材味道没什么讲究的美食小白。
如果是一个味觉比较挑剔的人，空气炸锅对你来说和其他锅没什么不同，该做的事基本都少不了。该抹油的抹油该腌制的腌制，而且普通的空气炸锅还会让食物的口感很单一。所以现在一些高端的空气炸锅已经在往烤箱带喷淋水雾的空气炸或者更多复合功能上升级了，就是为了提升食物的综合口感。
·第二，空气炸锅烤箱哪个更好呢？如果有了烤箱还需要吗？根据我的观点，从加热效率来说，微波炉的加热效率是最高的。这也是目前综合厨具的天花板，微蒸烤箱都一定要带上微波功能的原因。烤箱设置于整体空间和预热时长，所以要低于空气炸锅。
从口感来说，烤箱大于空气炸锅；大于微波炉，拿烤鸡翅和披萨距离；一个是肉类，一个是面食类。烤箱是能最好的在保持食物焦和感的同时还能保持食物内部一定水分的烹饪工具。空气炸锅往往容易将食物做到外干里深，这也是为什么用空茶做东西时需要在食物上多穿孔的原因，除了入味外更利于食材的空气流通。
·问题三：到底能不能加水呢？经我的测试，大部分空气炸锅都是可以在底部的******下加一些水的，好处是做出来的东西不会太干，像烤红薯、烤蔬菜这些加点水口感会更好。
所以前面提到了有个别高端点的空气炸锅，还带了边炸边喷水雾的功能，算是弥补了空气炸锅容易把食材做的比较干的的缺陷了。
·问题四：选什么材质的空气炸锅比较好呢？各位数据该怎么选呢？记住不要镀锌板，不要镀锌板。市面上一般售价低于百元的空气炸锅很多都是这个材质，而且是不能调节温度的。默认两百度，使用水库。如果按照材质等级去划分，陶瓷、大高光硅玻璃大于三零四不锈钢大于特福龙；大于镀金板、陶瓷和高光硅玻璃的选择因人而异。
两者优点都是耐高温好，基本不含有有害物质。缺点就是相对较脆，粗心大意的人容易摔碎之类的。其中三零四和特福龙也是不相上下的。现在主流的用的是特福龙的视频图层，因为它容易清洗，导热也快，较耐磨成本低。但缺点是如果兔子破了最好也不要用了。要特别注意的是三零四不锈钢特点是受热更快。如果是三零四的材质，加热时温度要普遍调低十到二十度，高防硅玻璃内胆的用两百度加热时，同样的食材放三零四内胆的，你只要一百八十度，不然很容易过热，连着内胆都弄糊了。
还有空气炸锅的黄金温度是一百八十度三十分钟，基本上大部分的食材都可以用这个模式，两百度以上非常容易糊，何况不同炸锅的持续恒定温度都不一样，有的温度会忽上忽下。
然后容量方面无需追求更大的容量，两千以下家庭三点五升左右足够使用。刚好能放下一整只小烤机，三至五升家庭，五升的就足够用了。再大的容量属实有点没必要，因为同比价格也涨，不如换更大容量的烤箱或者更高级别的其他工具了。
价格方面尽量不要买一百五十以下的熟悉我的老粉，我合作过太多的供应链，很多东西真是一份价钱一份货，这个价位以下的机器基本都是促销******的，用料设计都不会很好，也不用买万元以上。说实话，除了一些特定的款式和功能外，这个价位再往上跑基本就是花价了。搞一些不实用的东西提高售价，预算更高不如直接上一台多合一机器了，更加实用全面问题五，到底要不要用空气炸锅和锡纸？
我个人的建议是如果实在不想懒得连锅都不用洗，最好是别用，因为正常空气炸锅纸是会影响内部的热循环，导致食材底部受热不均匀，而且如果用的是不耐高温的炸锅纸，在长时间的高温烧烤中很容易燃烧产生危险。
那么第六要开锅吗？怎么操作？新锅是要开锅去味的，特别是特芙蓉和不锈钢材质，新出场会有挺明显的味道，我的方法是放一小碗柠檬水，两百度十五分钟，最后再用湿抹布把它全部擦一遍。
总结：家庭人口较多，经常会用到。实用性就是更重要的了，选择不低于五升的陶瓷特芙蓉涂层的旋钮功能，简单好用好操作，国产品牌是不错的，五百块以下随便挑。如果是独居或者年轻的小情侣可以选一些进口品牌的触屏控制，不低于三点五升都足够用了，颜值高功能多，七百块以下随便选。
如果去搬新家，想买个耐用更高品质的，就直接上售价在一千到两千斤的变色微波炉，或者五千以上的微蒸烤箱绝对是到位了。
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