正宗的酸枣仁是扁圆形或者扁椭圆形，长宽均在五到九毫米之间，厚度大约是三毫米，枣仁的颜色多以紫红色和紫褐色为主，表面看起来发亮有光泽。正宗酸枣仁的种皮较脆，易于破碎。破开种皮后，查看胚乳我们可以看出，酸枣仁的胚乳是白色的，味道很淡。
受天气和气候的影响，南方是不怎么产酸枣仁的，所以正宗酸枣仁主要产自北方。但酸枣仁一年一季，秋末时节采收成熟果实，大大限制了酸枣仁的产量，因此酸枣仁的价格水涨船高，市场上不良商家用理枣仁、枳椇子假冒替代酸枣仁。
市场上出现那些假的酸枣仁多数是以理枣仁为主，体积是会明显的偏小的，通常来说厚度是不足三毫米的，而且表面的颜色也是不一样的，多数是棕红色、棕黑色或者绿棕色。而且假的酸枣仁的种皮是非常坚硬的，胚乳入口的味道微涩。
大家对酸枣仁的鉴别有了很好的了解和认识了，在生活中也是可以按照上面的方法来进行很好的鉴别的，我们可以从形状上进行很好的辨认，我们在购买的时候是要很留心的，千万是不要被骗了。以免影响我们在食用或者是药用的效果。
如何分辨酸枣仁的真假
酸枣仁是一种常见的中药材，在市场上备受欢迎。但是，由于酸枣仁的价格较高，市场上也存在着一些假冒伪劣的酸枣仁产品。因此，如何分辨酸枣仁的真假是非常重要的，下面就来介绍一下如何分辨酸枣仁的真假。
首先，我们可以观察酸枣仁的外观。真正的酸枣仁表面应该是光滑且有光泽的，颜色应该均匀，没有黑色或棕色的斑点。而假冒的酸枣仁可能会添加色素，使其颜色均匀，但是会显得比真正的酸枣仁更加暗淡。
真正的酸枣仁有一种清香的气味，而假冒的酸枣仁则可能有异味或者没有气味。如果你闻到的酸枣仁没有什么气味，那么就需要小心了。
酸枣仁的口感也能够帮助我们分辨真假。真正的酸枣仁应该是脆而有弹性的，口感清爽不黏牙。而假冒的酸枣仁可能会添加一些化学物质，口感较为粗糙，不容易咀嚼。
将酸枣仁放在清水中浸泡，真正的酸枣仁会慢慢地发生变化，变得柔软而有弹性，同时水也会变得黄色。如果用化学方法制作的假酸枣仁则不会出现这种变化。
如果以上方法无法确定酸枣仁的真假，还可以通过化学检测来鉴定。通过对酸枣仁进行化学成分分析，可以确定其中是否含有化学添加剂或者其他杂质。
总结：
鉴别酸枣仁的真假需要多方面的考虑，从外观、气味、口感等多个方面入手，同时可以采用水浸法和化学检测等方法进行鉴定。这样才能确保选择到的酸枣仁是真正的、高品质的产品。
