较为嫩的佛手瓜不需要去皮，如果是比较老的佛手瓜需要去皮，因为老的佛手瓜其瓜皮会变硬甚至长刺，所以需要去皮。佛手瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等。
佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类。
佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃，加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜你吃过吗？南方人告诉你，它和佛手不同，是水果也是菜
佛手瓜你吃过吗？南方人告诉你，它和佛手不同，是水果也是菜
最近，大概两三天就要去一趟超市或者菜市场采购，我喜欢去采购食材，每次去都希望有不一样的食材。因为在北方这地方，有些食材没有，或者很少，超市里里偶尔会出现，人们也很少买。就比如这个佛手瓜，今天去超市的时候看到，就买了一个，买回来做成一道菜给他们吃，他们竟然吃不出来这是什么。也不怪他们，毕竟佛手瓜是南方生长的一种水果，同时它也是一种蔬菜。
可能有很多人会把佛手瓜和佛手搞混了，尤其是北方人，因为我告诉他们这是佛手瓜的时候，他们都很好奇，佛手瓜不应该时这样的呀。南方人告诉你，佛手瓜和佛手是不同的，虽然名字差不多，但是属于不同科的植物，味道和功效都不同。佛手瓜也叫寿瓜，体型像鸭梨，而且看着海鲜两个手掌合十，所以叫做佛手瓜。佛手瓜在江南地区有种植，它是水果也是菜，可以直接拿来吃，或者拿来炒熟了吃。而且佛手瓜营养价值高，富含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等，营养十分全面，常吃对增强人体抵抗力十分有益。
佛手也叫作佛手柑，是柑橘科的植物，看着就像张开的手掌，和佛手瓜完全不一样。当然，佛手柑的营养价值也很高，但通常是拿来直接食用，或者加工成蜜饯等。今天我用佛手瓜炒鸡蛋，也是一道营养又美味的下饭菜。
【佛手瓜炒鸡蛋】食材：佛手瓜1个、鸡蛋3个、大蒜1瓣、盐少许、白糖少许、食用油适量、料酒适量。
做法：第一步，首先把佛手瓜洗干净，不需要去皮，直接切成薄片，别看一个佛手瓜不大，切完之后可以炒一大盘了。
第二步，然后把鸡蛋打在碗里搅散，加点盐和料酒搅拌均匀，再把大蒜拍碎，切碎末备用。
第三步，锅先烧热，锅烧热了再倒油，这样才不会粘锅，油加热过后倒入鸡蛋液，翻炒凝固，盛出备用。
第四步，锅中再加少许油，放入大蒜爆香，然后加佛手瓜翻炒，翻炒至断生，再加盐和白糖，放入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅。
烹饪技巧：
1、佛手瓜其实不需要炒那么熟，毕竟生的也可以吃，保持脆嫩的口感；2、很多人都说炒鸡蛋的时候粘锅，其实只要把锅烧热了再倒油，即使是铁锅，也不会粘锅。
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