小茴香在调料中的作用：增香添味。小茴香是调配复合香辛料的主料之一，主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。炖牛、羊肉时加入小茴香，会使其口味更佳，香味更浓郁。
小茴香，中药名，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。主产于内蒙古、甘肃、山西等地区。
小茴香，为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8毫米，直径1.5～2. 5毫米。有特异香气，味微甜、辛。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。
小茴香，表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条。
可作香料的中药——小茴香，你认识吗？
【可作香料的中药——小茴香，你认识吗？】民生视角小茴香味微甜、辛，具有散寒止痛、理气和胃等作用，可用于治疗寒疝腹痛、痛经、脘腹胀痛、食少吐泻等症状。小茴香还常用于烧鱼炖肉、制作卤制食品，用它作香料能够促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。小茴香的两种做法，快学起来吧via浙江中医药
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