黑茶的采摘标准多为一芽五至六叶，叶粗梗长。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南茯茶和三尖等、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南普洱熟茶、广西六堡茶及陕西茯茶。
黑茶品种可分为紧压茶、散装茶、花卷三大类。紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶。散装茶有天尖、贡尖、生尖，统称为三尖。
安化黑茶科普：什么是黑毛茶？丨时小刻说黑茶
各位茶友，大家好！我是红网时小刻，我将在安化黑茶频道《时小刻说黑茶》栏目中科普安化黑茶知识。
今天的问题是：什么是黑毛茶？
黑毛茶又称干毛茶，是在谷雨前后至夏至时采摘的鲜叶，严格按标准，经摊放－杀青－揉捻－渥堆－复揉－干燥加工而成的散状形茶叶。
黑毛茶的等级标准原为四级十六等，现为特级、一、二、三等四个标准。
品质要求：条索肥壮，色泽黑褐油润，香气纯正或带有松烟香，滋味醇厚，汤色橙黄明亮，叶底肥厚黄褐，是加工成品茶的关键因素。
本期《时小刻说黑茶》结束，欢迎各位茶友向时小刻提问。再见！
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