虾是蓝色的可能是因为自身的虾青素合成不足导致的。市面上销售的虾类，如果发现偏蓝的情况，可能是由于虾本身的虾青素合成不足，也有可能是因为该虾的基因产生了变异，若是不放心食用的话可以将其丢掉。
虾有着菜中“甘草”之美称，中国盛产海虾和淡水虾，比如：南极红虾、褐虾、基围虾、龙虾、河虾、草虾等等。
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，有蒸、炸等做法，并可以用做中药材来使用。
虾有近2000个品种，大都生活在江湖中，是一种杂食性动物，主要以微小生物为食，有的吃腐肉。
蓝色的龙虾能吃吗？
蓝色龙虾您见过吗？
一般吃龙虾都是红色的，可是偶而也会看到有蓝色的龙虾，很多人在问这个蓝色龙虾是怎么回事，能不能吃，其实蓝色龙虾照样是可以吃的，而且因为数量相当的少，价格相当的高。世界上最喜欢吃蓝色龙虾的要数法国人，这种龙虾无论年龄大小都一样美味，肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，而其它的龙虾超过两磅重就不会再有鲜嫩的肉质了。因此，如果你购买的龙虾中有1只蓝色龙虾，那么应该是一件很值得庆幸的事情，这200万分之一的机率都被你碰上了，那真是人气爆表呀。
龙虾为什么有蓝色的?龙虾的颜色变成蓝色并不是污染导致的，因为环境污染导致的颜色变蓝，会让绝大多数的龙虾都变成蓝色，而事实上这种蓝色龙虾是极为罕见的，平均200万只龙虾中才会出现1只蓝色龙虾，它是一种极为罕见的基因变异。
虾和蟹等甲壳动物的身体颜色，是由甲壳蓝蛋白和虾青素分子共同作用的结果，当甲壳蓝蛋白和虾青素分子的结合方式发生改变时，虾和蟹的身体颜色就会同时发生变化。
蓝色龙虾能吃吗每个见过蓝色龙虾的人都感到无比惊艳，忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是，蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，令人的味蕾“一见钟情”。
或许，把蓝色龙虾比喻为“活化石”有些言重，但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。
螃蟹也有蓝色的
不过在法国，自15世纪开始蓝色龙虾已经大受法国老饕追捧，事到如今要捕获它们实属不易。而且，收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用，出口的又十分罕见。对于嗜吃的法国人，他们才顾不上蓝色龙虾日益减少的数量，而只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。有人会说，龙虾本身并不是菜单上的稀罕物种，但是不同龙虾确实大有区别。常见的食用龙虾主要分两大类：美洲龙虾和欧洲龙虾。前者是常见的波士顿或澳洲龙虾，颜色啡中带绿;后者指常见于法国布列塔尼(Brittany)出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名为布列塔尼龙虾。
布列塔尼
布列塔尼地区在法国的位置
