11-12月份的当季蔬菜有青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣等。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。
蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
常见水果和蔬菜对应的季节
现在催熟的水果和蔬菜越来越多，我们可能忘记它们对应的季节了
季节性水果和蔬菜的摄入有助于满足人体在不同季节的营养需求，大家应尽量选择季节性水果和蔬菜食用以下是一些常见水果对应的季节：春季（三月至五月）：草莓、樱桃、杏子、柚子等。
夏季（六月至八月）：西瓜、哈密瓜、香瓜、葡萄、芒果、菠萝、木瓜、桃子等。
秋季（九月至十一月）：苹果、梨、葡萄、柿子、石榴、猕猴桃等。
冬季（十二月至二月）：柚子、橙子、柠檬、葡萄柚、石榴等。
以下是一些常见的季节性蔬菜：春季（三月至五月）：菠菜、生菜、油菜、芦笋、青蒜、豆角、西红柿等。
夏季（六月至八月）：黄瓜、冬瓜、西红柿、茄子、丝瓜、辣椒、南瓜等。
秋季（九月至十一月）：白菜、萝卜、洋葱、大葱、南瓜、花菜、土豆等。
冬季（十二月至二月）：白菜、芹菜、大葱、蘑菇、竹笋、韭菜、胡萝卜等。
需要注意的是，由于气候和地理位置的影响，不同地区的水果蔬菜季节可能会略有不同。此外，现代技术也使得许多水果蔬菜可以全年供应，但仍建议选择当季的水果蔬菜食用，以便更好地满足身体的营养需求。
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