豌豆尖掐掉尖部部分就可以了。因为尖部部分的营养价值较充足，且尖部较嫩，食用口感更佳，同时可将两头较老的部分掐掉，洗净后即可炒食。豌豆一般在7~9月之间成熟，通常称为“豌豆苗”，“龙须菜”。
豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶端，叶小，种子及嫩荚、嫩苗均可食用，茎叶还可作绿肥、饲料或燃料。
豌豆苗是蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”、“龙须苗”、“龙须菜”。豌豆的嫩茎叶也是苗类蔬菜的一种，是以豌豆的幼嫩叶茎、尖部作为食用的一种绿叶菜。
豌豆苗味道清香、润滑适口，色、香、味俱佳，营养价值高，吃起来清香滑嫩，味道鲜美，备受广大消费者青睐。
豌豆尖可多次摘，第一次采摘对侧枝影响大，什么时候适摘、追肥？
豌豆尖是冷天常见的一种叶菜，跟不少叶菜一样，也是可以多次采摘嫩茎叶吃；豌豆尖刚开始生长植株还比较单薄，后面随着长侧枝开枝散叶才越长越茂盛的，类似木耳菜，管理上我们要重视第一次采摘，下面就来说说。
第一次采摘来吃的豌豆尖
一、豌豆尖第一次采摘的重要性
之所以重视豌豆尖的第一次采摘是因为，这关系到豌豆尖整株包括侧枝的生长茂盛，采摘过早，主茎叶生长得还不够壮，而基部侧枝又还没有明显萌发出来，白白浪费主茎的生长空间，若采摘过晚，基部侧枝萌发生长明显，需要更多的养分水分，而主茎还在，水分养分分配下，主茎更占优势，一定程度上抑制侧枝开枝散叶，长旺慢。
豌豆尖
二、什么时候第一次采摘更合适？
那我们什么时候第一次给豌豆尖采摘嫩茎叶好呢？乡居小菜认为看豌豆尖侧枝萌发情况就可以了，这个肉眼判断最直接，豌豆尖基部那里萌发侧枝，是它的生长本能，是植株逐渐走向旺长的标志，那我们就要摘尖抑制主茎生长，让养分水分供应给侧枝，后续我们就可以采摘更多的嫩茎叶吃。
萌发侧枝明显的豌豆尖，可以第一次采摘了
如图片所示是乡居小菜种植的豌豆尖，之前天气挺冷的，最低温七八度，最高温没超过15度，而前几天开始逐渐升温了，气温高于10度，白天最高温可以达到17、18度这样，豌豆尖也生长更明显了，大多植株高大概是14、15厘米这样，基部长有明显的侧枝来，昨天我第一次摘尖了，不过只采摘了部分来吃，今天还采摘来吃。
当然了，豌豆尖植株的基部侧枝正在萌发生长，还不够明显，考虑到豌豆尖光合作用制造养分等需要，我没有只留基部长侧枝，还多留了上面长有大叶的一截，如图片所示。
三、第一次采摘后及时追肥促长，不能少
我们第一次采摘豌豆尖后，要及时的给豌豆尖追肥促长侧枝，侧枝长叶才更多更嫩；追肥上，施利于长叶的氮肥类就可以了，如腐熟的稀粪水、尿水等农家肥，没有的话就买化肥用；若土壤本身肥力比较差的，还可以施些养分更丰富的腐熟鸡粪猪粪等粪肥、肥渣、腐叶土等；泥土稍实的，可以先松土再追肥，这样施的稀粪水等液体肥更好下渗于土层被豌豆尖根系吸收利用来生长；第一次采摘后，豌豆尖的侧枝生长快，注意勤追肥，看生长情况一周这样追肥一次促长；后续采收侧枝吃了也是要及时追肥促长。
刚第一次采摘后的豌豆尖
当然了，浇水方面也不要落下，结合土壤保水性及当地天气情况变动来浇水，保持泥土有点湿润，豌豆尖长得快又水嫩；像乡居小菜一般是隔一天半或者2天浇水一次；杂草生命力强，冬季天气转暖，也会长杂草的，平时去地里看到随手拔掉就可以了。
总结：豌豆尖是长侧枝、可以多次采收的叶菜，重视第一次采摘，让侧枝萌发生长更茂盛，可以采摘更多嫩茎叶来吃。
