当膨胀的热空气遇冷时，体积迅速收缩，使水汽达到饱和状态，形成结露。当温度一定时，湿度越大，空气含水量越多，当温度稍有下降，便达到露点，形成结露。粮食水分含量越高，解吸越严重，粮堆孔隙湿度越大，越容易发生结露，粮食水分越小，越不容易结露。
粮食在储藏过程中，由于温度突然降低，使粮堆空隙中空气体积减小，水汽达到饱和状态，凝结成液体，附着在粮粒表面，这种现象称为粮堆结露。
粮食发热：粮食在储藏期间，粮堆温度违反正常的规律上升或该下降的滞留下降以及反而上升的现象，称为粮食发热。
粮堆发热的原因，主要是粮堆是热的不良导体，粮堆内生物活成分进行活动产生热量聚积的结果，如大量虫害繁殖、微生物大量生长繁殖和粮食旺盛呼吸都会引起粮堆发热。
粮食结露怎么办？我们一起聊一聊
我国是粮食生产及消费大国，小麦作为国民的基本口粮占消费总量的95%以上。小麦由于具有后熟期长，耐热性好，耐贮性优良等特点，被作为主要的储备粮。若存储不当会导致虫蚀、霉变等情况发生。资料表明，每年因仓储害虫、发热霉变及自身陈化造成的损失，约占小麦总储量的6.62%，损失巨大。针对小麦的储藏要求和特性，如何进行合理、有效、安全的储藏至关重要。
这其中，粮食结露现象的发生，是所有收储企业不可避免的问题。虽说储粮结露是一种自然现象，但粮食结露如果处理不当，会造成严重损失。这就要求我们在检查中能够及早发现粮食结露，并进行妥善处理，减少或避免储粮损失。
今天就和大家聊一聊粮食结露的起因、预防措施及处理方法。
PART1
什么叫结露和露点?
粮堆结露：粮食在储藏过程中，由于温度突然降低，使粮堆空隙中空气体积减小，水汽达到饱和状态，凝结成液体，附着在粮粒表面，这种现象称为粮堆结露。
露点：粮堆开始结露时的温度，称为露点温度，简称露点。
PART2
影响粮堆结露的因素有哪些?
影响结露的因素很多，但主要的是温度、湿度和粮食含水量。
温度：当膨胀的热空气遇冷时，体积迅速收缩，使水汽达到饱和状态，形成结露。温差越大，结露越严重。温差越小(低于露点)，不会结露。
湿度：当温度一定时，湿度越大，空气含水量越多，当温度稍有下降，便达到露点，形成结露。所以，湿度越大，越容易结露；湿度越小，空气越干燥，越不容易结露。
粮食水分含量：粮食水分含量越高，解吸越严重，粮堆孔隙湿度越大，越容易发生结露，粮食水分越小，越不容易结露。
湿热扩散：湿热扩散造成水分分层，导致结露。湿热扩散越严重，越容易发生结露。
PART3
结露和储粮有什么关系?
结露和储粮的关系分为3个方面：
（1）结露使粮堆局部水分增高，使粮食生理活动加强，引起粮食发热、生芽、生霉，对安全储藏不利。
（2）结露使粮堆水分增大，使虫霉容易孳生。
（3）结露使粮堆水分增大，子粒胀，孔隙度变小，透气性变差，热量不易导出，容易使储粮发热霉变。
PART4
怎样预防结露?
预防结露的方法措施很多，但主要有以下5个方面：
（1）预测露点：运用露点近似值检查表或粮食水分与温度及露点关系图，以及饱和湿度表，测定露点，预防结露。
（2）改善仓房条件，控制粮仓温度，缩小温度差，提高仓房密闭保温性能。
（3）控制和降低入库粮食水分，提高粮食入库质量。
（4）采取合理的通风与密闭储藏措施。
（5）在春秋气温交替季节，深翻粮面，散发湿热，防止发生湿热扩散。
PART5
粮食发热的原因是什么?
粮食发热：粮食在储藏期间，粮堆温度违反正常的规律上升或该下降的滞留下降以及反而上升的现象，称为粮食发热。
粮堆发热的原因，主要是粮堆是热的不良导体，粮堆内生物活成分进行活动产生热量聚积的结果。如大量虫害繁繁殖、微生物大量生长繁殖和粮食旺盛呼吸都会引起粮堆发热。
PART6
粮食发热的类型有哪些？怎样鉴别粮食发热？
粮食发热的类型很多，按照在粮堆中发生的部位大致可以分为以下5种类型：
局部发热：又称窝状发热，即粮堆内部个别部位发热。
上层发热：常发生在粮面35厘米处。主要是季节交替时，粮堆上层形成结露或由于表层吸湿水分增大，使微生物大量生长繁殖所致。
下层发热：由于地坪吸湿、返潮、热粮入仓遇到冷的地坪面而结露，或因粮堆内部水分转移，以及入库粮食水分大，引起粮堆中、下层或底层发热。
垂直发热：即贴墙、靠柱或周围的垂直粮层发热。主要诱发原因是垂直粮层与墙壁、囤的外部或柱石之间温差过大，或墙壁周围渗水受潮等。
全仓发热：即整仓粮食发热。
由于上述几种发热处理不及时，发展扩大所致。
鉴别粮食发热的方法：
（1）粮温和仓温比较：在气温上升季节，粮温不正常上升，幅度超过日平均仓温3-5℃以上，在气温下降季节，粮温滞留不降，甚至反而上升，均属发热现象。
（2）粮温与粮温比较：检查粮情时，将仓型，入库时间、管理方式、储存方式、保管条件、品种、质量相同的粮食进行比较，温度相差3-5℃以上，即视为发热现象。
（3）粮温与检査记录对比分析：本次检査与上次检查相比较，温度突然升高，则视为发热。
（4）检查分析粮质变化：在进行温度对比分析的同时，细致检查粮食的色、味和虫霉发生等情况，进行比较分析，以便判定发热与否。
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