鲅鱼有刺。鱼刺在鱼类进行各种活动时可以发挥重要的作用，所以鱼类基本都是有刺的，鲅鱼肉多刺少，除了一些大刺外，在鱼肚附近还有几根长刺，靠近鱼肚前方的缝里也会有小刺。
鲅是脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲭科、鲅属的一属鱼类的统称，体长而侧扁，呈纺锤形，体长一般为25～50厘米。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质坚实紧密，除鲜食外，也可以加工制作成罐头和咸干品。
食用上，鲅鱼分为鲐鲅和燕鲅两种，鲐鲅适合用红烧、煮焖等方式烹制，燕鲅刺少，更适合做为烹制馅料的食材。
鲅鱼不仅肥美还很有营养，但也不能乱吃，很容易引发疾病
四月正是鲅鱼大量上市的时候，小到一二斤，大到几十斤的都有，鲅鱼肉非常的滑嫩，吃到嘴里没有那种柴柴的感觉，而且刺很少，脊骨有一根大粗刺，鳍尾有一排小刺，很适合小孩和老人来食用。鲅鱼含有丰富的氨基酸，维生素和蛋白质等等，食用后人体能很好的吸收，并且还不会引起肥胖。鲅鱼有非常多的吃法，不管是红烧，油炸，做汤都能做的很美味。鲅鱼虽好吃但也有讲究，不能乱吃，否则容易引发疾病。
1吃鲅鱼最好是吃新鲜的，如果一次吃不了最好是放入冰箱里面冷藏，不要放在室内太长时间以免引起变质，人如果误食了变质的海鲜容易引起中毒，轻则腹痛，腹泻，头晕，呕吐，重责会有生命危险。
2很多人吃饭的时候都喜欢喝冰的饮料或者是雪糕，这样可以缓解油腻感，可是吃鲅鱼的时候不要喝冰的饮料或者是雪糕，会很容易刺激胃肠，引起腹泻，腹痛等。
3鲅鱼不管是哪种做法一定要做熟之后才能吃，千万不能吃没熟的鱼，没有完全熟透的鲅鱼可能含有寄生虫和微生物，人如果误食后很可能引发疾病。
现在正是品尝鲅鱼最好的时候，下面就为大家介绍几种鲅鱼的家常做法：
1熏鲅鱼
鲅鱼洗干净后去内脏，鱼切成厚片，放盐腌制入味；调腌熏汁用到酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精入锅烧开放凉备用；锅中倒油，油开后放入鲅鱼片炸至两面金黄后捞出放入腌熏汁里，腌两个小时；将鲅鱼片连同腌熏汁一起倒进锅中煮沸，改小火3分钟，关火。捞出放凉就可以吃了。
2鲅鱼饺子
把鱼洗净剔出鱼肉，只要肉不要皮，与五花肉一起剁成陷，加入葱姜去腥，放入切好的韭菜，搅拌饺子馅，可以加入一个鸡蛋。准备好饺子皮就可以包饺子了。
3鲅鱼丸子汤
鲅鱼去骨取肉剁碎，加入切好的香菇，盐，味精，料酒，五香粉，姜，油，淀粉，向一个方向搅；锅中放水煮开，鲅鱼肉攒成一个丸子放到锅中，待煮开后加盐，胡椒粉，葱花就可以出锅了。
4西红柿炖鲅鱼
西红柿，鲅鱼切成块，锅中倒油，油开后放入鲅鱼煎一下。重新放油炒熟西红柿，之后放入鲅鱼炒制一下，倒水没过鱼，煮开后放盐，白糖，料酒，西红柿再炖10分钟，就可以吃了。
5 红烧鲅鱼
鲅鱼切成片，锅里放油，葱、姜、辣椒、糖炒制一会，加水，水开后加入鲅鱼，炖到汁水没有了，加入蒜苔、鸡精，即可出锅。
大家还有哪些做鲅鱼的好食谱呢？欢迎一起来讨论。
