铁锅用过了还能重新开锅。将锅用温热水清洗干净，擦干水，用中小火把锅烘干，夹一块生肥猪肉在锅内壁不停擦拭，使油脂均匀布满整个锅面，再把锅内的猪油倒去，拿厨用纸擦干净，热水净锅揩干，开中小火，用生肥猪肉反复3-4次即完成开锅。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。
铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，普通铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜，也尽量不要用铁锅煮汤。
炒菜用铁锅是最健康的，相比搪瓷、沙锅等锅具，铁锅具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。
老锅再次开锅，心得总结。 1.大火烤蓝铁锅，烧掉老锅上...
老锅再次开锅。
今天开锅发现有几个点，老锅就直接上上锅上火烧。一般家里的火不是很大所以要烧很久，直到让他们全部变蓝。每一个角落都烧到变蓝。变蓝了之后可以放食用盐跟着炒，这个时候锅热的冷的无所谓。然后炒到把这些杂质跟着一起带下来之后，连着盐和锅一直冷却冷却到不烫手了之后，再放到温水下去洗，把盐倒出来放到温水下去洗。洗干净之后，这个锅现在就是已经是烤蓝的状态，此时也是极度缺油的状态。
·下一步就是再次上火，把锅拿出来，然后用大火把水分烤干。烤干之后，大火把水分烤干之后直接放适量的食用油，也就菜油什么的。
·先让这个锅有一个基础的润锅，不要直接用猪油去刷，因为猪油直接刷上去油吃不透而且猪油会因为火大而导致变黑，所以就先倒菜油。把菜油倒进去之后，把所有的锅全部润透。大概是个3分钟的时间，不断的把油舀上来，把各个角落润透。
·润透之后把菜油倒掉洗干净，这个时候就不要再放洗洁精洗了，就是常规的温水洗干净。
·把油擦干净，再放在火上大火把水烤干。烤干之后，这个时候就可以放一块猪皮，带一点油的猪皮。
·然后小火把锅润热了之后，就把猪皮放下去，尽量不要用大火，尽量是小火甚至关掉。把这个油给它烤出来之后，然后擦拭，如果油不够再开火，这样就不会发生锅底变糊的情况了。
整个润锅养开锅的过程也就完了。剩下的时间就是静置一晚上，第二天就可以用了。
