火锅发源地是中国。关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身。另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。
到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。
到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在1338年。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
中国火锅到底起源自哪里？这个问题看来是无解了
香港《南华早报》9月16日文章，原题：什么是中国火锅，起源自哪里？这已经演变成全国争论的问题 中国东南部一个城镇近日宣称自己是火锅之乡的决定，招致中国其他地方的强烈反对——所有这些地方在做火锅的正确方法上都有自己的观点。
他们的反应一点都不令人吃惊。毕竟在14亿人的中国，火锅是最受人们喜爱的食物，而且烹饪方法千差万别，从火辣辣到芳香四溢。中国很多地区的火锅如今已传遍全世界，在从内罗毕到布宜诺斯艾利斯的餐馆里都能找到。
火锅还是一项大生意。根据食品行业2017年发布的报告，火锅在全中国各地餐馆所售卖的菜肴中占比22%。随着关于火锅真正发源地的争吵还在继续，让我们来看看这个幅员辽阔的国家各地不同种类的火锅。
与中国的方言和气候一样，全中国各地的火锅千差万别：从四川的麻辣火锅到江苏的菊香火锅，不一而足。各地使用的配料有很大不同，不同地方使用不同原汤，不同配料常常反映出这个国家多样的地理环境和气候。
北京火锅的核心配料是羊肉，源自北方游牧民族的传统。四川是驰名全球的麻辣火锅故乡。安徽火锅“简单而美味”，味道很重的汤里放上时令蔬菜，正是该省广德县自称火锅之乡引发最新争论。云南火锅喜欢酸味，广东火锅青睐海鲜……全中国各地还能找到众多不同风味的火锅，这反映了中国各地不同的农产品和文化。这个大众美食的起源仍存争议，目前说不清哪个地方能真正称得上是火锅起源地。(作者西蒙·麦卡锡，陈康译)
声明：本文图片来源于“东方IC”
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来源：环球时报
作者西蒙·麦卡锡，陈康译
