正月能做香肠。如果正月的天气比较干燥寒冷的话，是可以做香肠的，不过做香肠的最佳时间在11—12月左右，因为这个时间段的气温比较低，并且腌制香肠的过程也比较长，如果在11—12月做香肠的话，一般到正月就能够吃上了。
做香肠的最佳时间一般是在“小雪”节气，即11月末至12月初左右，这个时候的温度开始下降，天气变得干燥。
民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的说法，说明制作香肠的最佳时间是在冬天，一旦天气开始升温，就不适合制做香肠了。
香肠要进行风干，建议不要将其放在环境湿度比较大的地方，否则会导致香肠制作失败以及加快变质的速度。
不用“肠衣”也能做香肠！这样操作，在家也能轻松搞定→
（央视财经《是真的吗》）香肠是很多小伙伴们喜爱的美食，更是逢年过节餐桌上的一道下酒菜。现在，香肠的种类很多，口味也是五花八门，但做法都大致相同，一般都要先将肉搅碎了，拌入调味料，然后灌入肠衣里，晾晒风干。可是，没想到网上有一个传言说，就算没有肠衣也能做香肠，这会是真的吗？
实验女超人雨霏按网友说的方法，准备了300克猪肉馅、1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、适量的盐，适量的葱末和姜末、2勺土豆淀粉和1个鸡蛋。
把所有调料全部放入肉馅里，搅拌均匀。
将调制好的肉馅均匀平铺在豆腐皮上，然后卷起来，再切成段，放入蒸锅中，等水开后转中火蒸20分钟，香肠就做好了。
用这种方法做的香肠吃起来肉感十足，过程简单便捷，还能根据自己的喜好来调整口味，小伙伴们在家的时候都可以尝试一下哦！
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