过桥米线已有一百多年的历史，那么大家对过桥米线的由来知道多少呢，下面就让我们一起来了解一下吧。
说法一
清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才娘子经常会弄他爱吃的米线送去给他当饭，但是等送到岛上时，米线已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油像锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油。米线在家烫好，把配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线。后来很多人都觉得这样很好吃，所以都一一效仿。因为到岛上要过一座桥，为纪念这位贤妻，就把它叫做“过桥米线”。
说法二
传说有位杨秀才，经常去湖心亭攻读，他的妻每天送饭到亭子。秀才经常学而忘食，经常吃冷饭凉菜，身体日渐消瘦。妻子见状，就把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。等她再去收碗筷时，见食物原封未动，只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时发现鸡汤还是热的，原来汤表面覆盖着一层鸡油，能热量封存在汤内。之后妻子就利用这个方法保温，再将米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫吃。后来不少人都效仿她的做法，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就将这种吃法称之“过桥米线”。
过桥米线是云南滇南地区的特色小吃，它用大米制成的米线和大骨汤熬制而成,通常搭配里脊肉片、乌鱼片菜豆腐皮、豌豆尖等配菜,味道鲜香可口，现在在我国各地都极为常见。
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过桥米线的历史
过桥米线已有一百多年的历史。其中一个相对广为流传的传说是，相在清朝时期，在滇南蒙自的城外有一小岛，一个秀才在那里读书，在他的娘子给他送饭的时候，发现鸡汤上的油可以起到保温的作用，于是他的妻子就将配料切好，等拿到到岛上之后用鸡汤将其烫熟，之后加入米线。因为去岛上要过桥所以将其称为过桥米线，这就是最广为流传的过桥米线的来历。除此之外，还有一种说法是这样子的，传说，在很久以前，蒙自城南湖的风景是非常优美的，有很多文人会去那里玩。
过桥米线
有位秀才，就经常在那里读书，他的妻子也就每天给他送饭，由于秀才读书太过刻苦，废寝忘食，导致经常把饭菜放凉了，才想起来吃，导致秀才的身体日渐不支。他的妻子，为此非常的担心，焦虑，于是就把家里的鸡给杀了，炖熟，给她的丈夫送去，等她再去收拾碗筷的时候，依然发现送去的东西丈夫没有吃，仍然在用心的学习，妻子就又把饭菜重新热了从那以后，他的妻子就采用这种方法对饭进行保温，将一些米线、蔬菜、肉片等放在鸡汤中烫熟，给丈夫食用，后来不少人都效仿她的这种做法，由于秀才家到湖心亭要经过一座小桥，故称将其为之过桥米线。
2022-4-19
