大蒜的营养成分相当的丰富，而且具有很好的食疗以及药用价值。到了春节了，为了庆祝节日大多数家庭都会买很多菜囤着，蒜作为配料肯定是少不了的。但其实很多菜没有保存好是容易坏的，比如说大蒜需要保存在干燥通风的环境里，那么蒜应该怎么保存呢？接下来就给大家分享一下大蒜的保存方法。
冷藏法：
第一步：首先我们准备一个玻璃瓶，再拿出我们已经剥好的大蒜放进玻璃瓶里，注意这里是指剥成瓣的大蒜，不是说剥了皮的大蒜。
第二步：拿出一次性口罩，大家都知道一次性口罩有两面，我们在它其中一面倒上小苏打，在它的另一面放上一块姜片就可以了，我们切下一块姜片放入一次性口罩里面，我们把口罩用橡皮筋扎起来就可以了。
第三步：最后把扎好的口罩放进玻璃瓶里，盖上盖子，这样就可以减少大蒜进行呼吸作用，呼吸作用产生的二氧化碳就散发不出去，而瓶子里的氧气是有限的，这意味着可以通过降低氧气来保鲜大蒜，然后只需要把它放在冰箱里冷藏就可以了。
腌制法：
除了上述方法外我们还可以把大蒜制作成泡菜，因为大蒜经过浸泡之后，放入一定的冰糖，这样泡出来的大蒜清爽可口又好吃，而且被糖腌制过能够保存的时间也会很长。
以上是关于保存大蒜的方法了，其实，大家在购买大蒜的时候买少一点就不用担心大蒜保存的问题了，毕竟没有保存好的大蒜发芽了就不能吃了，这样就会造成浪费。
买回来的大蒜喜欢发芽怎么办？教你简单的方法，大蒜不干瘪不生芽
大蒜是烹饪中常用的一种调味佐料，无论是炒菜、烹煮、腌制，还是做火锅都必须要用到它，而且这些烹制这些菜肴时只要放一些大蒜末，味道立马变得鲜香可口，因此，大蒜是每个家庭必备调味品，就算是农村，在不种植的淡季，都会买一些回来，特别是在小龙虾上市的季节，烹制蒜蓉小龙虾，更是购买大包小包的蒜子存放在家里。
但是，存放大蒜时都发现一个问题，就是去买大蒜的时候，市场上或超市里的大蒜看起来饱满光鲜、蒜瓣紧实，并无半点发芽迹象，可是当买回家，过个二三天就会全部长出了绿芽，底部还生出白色根须，蒜瓣也变得干瘪空虚，这难道是超市施了什么法术，让大蒜一出售就生根发芽？
我们都知道，大蒜跟土豆是不一样的，土豆发芽会产生大量龙葵素，是有毒不能食用的，大蒜发芽不会产生毒素，还可以食用。但是大蒜子发芽后不仅营养和口感大打折扣，而且还失去了原有的作用，比如不能用来炝锅，不能制作蒜泥等等。因此，如何保存大蒜子不发芽是一件令人头痛的事。
那么，为什么大蒜子在超市里不发芽呢？我们都知道，种子发芽需要满足适宜的温度、充足的水分、足够的氧气三个基本条件，超市批量的大蒜子都是存放在有空调设施的仓库里，仓库的温度远远低于大蒜子发芽的温度，而且超市人流量多，每天摆到货柜上的大蒜子还没等到发芽就销售完了。所以，我们看到超市里的大蒜子每天都是新鲜的。
而当你把大蒜子买回家后，其实这些大蒜子含水量还是很高的，买回家放在常温下，特别是春夏秋季，正好是大蒜适宜的发芽温度，水分、温度、空气三要素都具备了，大蒜子当然很快就长出嫩芽和根须。
搞清楚了超市大蒜不发芽、买回家容易发芽的原因后，下面跟大家分享一招最简单实用保存大蒜不发芽的方法。
看了很多保存大蒜不发芽的方法，有冷藏的，有挂藏的、有通风藏的、有窖藏的、有加花椒食盐保存的，还有将大蒜子剥皮后泡大食用油里保存的。
这些方法都是有一定效果的，但是在取用的时候有点麻烦。其实，只需要用最简单的一种方法，大蒜放多久都不会发芽，而且随取随用，非常方便，这种方法就是干燥法。
将从超市买回来的大蒜放在太阳下暴晒，时间不低于3天，晒到包裹大蒜瓣的表皮轻轻一搓就掉，让大蒜的含水量远远低于适宜发芽的水分。
晒干后无须储藏，就放在方便取用的地方，随取随用，如果购买的数量较大，可以隔1个月左右检查一下有没有受潮，如果回潮就再晒一次。这样保持干燥，存放一年都不会发芽。
