核桃油的营养价值有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
1、核桃油含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，包括维生素E和叶酸。此外，核桃油还含有亚油酸、钙、磷、铁等人体所需的微量元素。
2、核桃油中含有丰富的亚麻酸。亚麻酸具有改善视力、降低血脂的作用，在调节注意力和认知过程中也起着重要作用。亚麻酸对胎儿的大脑、视网膜、皮肤和肾脏功能非常重要。长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发展。
3、核桃油中含有丰富的亚油酸：亚油酸是一种人体自身无法合成的不饱和脂肪酸，必须从食物中提取。亚油酸可以促进皮肤发育和营养，也有利于头发的健康和湿润。
4、核桃油中含有丰富的角鲨烯：角鲨素是人体产生的一种天然元素。角鲨烯可以为细胞提供大量氧气，从而使细胞恢复活力，提高身体的自然愈合能力。
5、核桃油中含有丰富的黄酮类物质：黄酮类化合物属于酚类化合物。
6、核桃油中含有丰富的多酚化合物：多酚属于具有抗氧化活性的化合物的一部分，分布广泛。
拓展小知识：核桃油的选购
1、桶装核桃油油桶口无油迹，封口严实，这样可以避免在贮放过程中导致油氧化。
2、桶底无沉淀的核桃油质量才好，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。
3、无酸味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有酸味的油一定不能购买。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
4、油颜色浅。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
5、油脂透明，金黄色，无絮状物的核桃油才好。一般高品质食用油透明度好，无浑浊。如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。
6、放到冷冻室，一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶，因此，冷冻4-8个小时，不结晶就是纯正的核桃油。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
渣人（二）
【人间烟火味，最抚凡人心！】
刘根在家长群获取的信息是，吃核桃仁补脑，可惜的是，小根从小吃核桃仁吃腻了，现在一口都不能下咽。这都怨刘根没本事，孩子小的时候，因为家里有几棵核桃树，吃核桃又不用掏钱买，夫妻俩见天用核桃给孩子当水果吃，这不，后遗症来了。夫妻俩大眼对小眼，长叹短嘘，失眠了好几夜，最终想出了个办法，把核桃仁压榨成油，做在饭菜里，不就进了小根肚子了。
说干就干，挑份量重的，饱满的，一个一个敲碎，一瓣一瓣掏出来，两人连续干了两天两夜，终于收拾好这一口袋核桃仁，每一瓣都白白胖胖的，虽然腰酸背痛，心里可高兴了。
等出租的间隙，二妮问：“他爸，你说咱们真的需要回村压核桃油吗？”
“咋不需要，核桃油多贵，听工友说网上一斤卖二十几块钱呢。城里人不如我们农村人实在，再说尤大哥那么好的一个人，不照顾他家生意照顾别人家的，这种事我可干不来。”刘根瞪大眼睛，神情很坚定。
“是呀，现在像尤大哥那样的好人少了。”二妮也认同。
街道尽头出现了出租车，刘根使劲地干咳两声，抬手摸一把脸上已经干了的汗，把衣襟往下拉了拉，举起手向前大幅度地招手，很像大号招财猫。
出租车停下来。
刘根趴在司机边的车窗上，语气有些讨好地问 ：“大兄弟，去下园村多少钱？”
“35。”
“35？这么多。”停了几秒，刘根放低姿态，用更加客气的口气商量，“兄弟，可以少点吗？”
司机上下打量了一圈刘根两口子，眼神忽闪了两下，带着清凉的水光说：“30吧，不给你们打表了，打表绝对少不了35。”
东西装进后备箱，刘根二妮坐好了，刘根手扶着驾驶座的椅背，向前伸长脖子，对着司机的侧脸说：“谢谢大兄弟，你真是好人，还是好人多。”
司机微微一笑，回头调侃：“少5元就算好人了？谁也是好人？”
刘根当了真，认认真真地回答：“大兄弟有一双有神的眼睛，一看就是好人。我们村的尤大哥也是像兄弟一样的好人，他家开着磨坊和油坊，这次我们回村就是去他们家压油，压核桃油！”
“我们村有许多像我们一样住到城里的人，都回村找尤大哥磨面粉，压油，几十年了，尤大哥从来不亏欠我们，从不。”二妮在边上补充着。
“嗯。”司机用一个字回应，这让刘根有种对方不相信的错觉，马上打开记忆搜寻。
“还有，尤大哥虽然有钱，但他不摆谱，无论谁家有事他都主动到场帮忙，我爹去世时，尤大哥就是第一个到的，事后只拿了十多个豆子馍。”刘根说。
“当时给爹看完病，我们身上只剩十几块钱了，办丧事时，还借了尤大哥五百块，当时，尤大哥说他那钱有了用处只能挪用十一天，也就是我爹下葬的那一天，我们迟还了一天，尤大哥也没说啥。”二妮再一次补充到，眼神里有感激。
