凉皮相信大家一定都知道也都吃过，它其实是起源于陕西关中地区的汉族传统美食。口感非常的劲道干爽，主要是使用小麦面粉来制作的,不过也有米粉或其他淀粉制作的。一般都是将凉皮进行凉拌食用,制作方法也有很多种。由于它的制作过程并不那么复杂，很多在在家中闲来无事也开始来制作凉皮了。但是很多厨房新手小白在做凉皮时发现味道做出来不劲道。出现这样的情况究竟是怎么一回事呢？接下来就为大家来分析一下凉皮做出来不劲道具体的原因。
方法一：
有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下盘子蒸，中间操作时火不要停也不要开盖，观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。
方法二：
可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠。
方法三：
可能是因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，其实只要两三毫米就可以了，然后记得一定要盖盖子不然蒸的凉皮会发硬。
方法四：
有可能是因为制作百之前的面浆处理不到位所致，兑浆在沉淀之后在制作之前，这一步往往区分被很多朋友所忽视，所以要想解决目前的问题，兑浆是绝对不可忽视的一个环节。
以上就是凉皮做出来不劲道的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何操作并进行设置。
自制凉皮不筋道？原来做法有诀窍，多加这一步，爽滑劲道还不硬
手把手教你做家庭版的自制凉皮，爽滑筋道还不硬，比买的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
因为现在是特殊时期，大多数人选择宅在家里研究各种美食。除了研究美食外，大家更多的时间是刷朋友圈，不知道大家朋友圈有没有出现制作凉皮美食的晒图。
反正我的朋友圈在最近凉皮的出现次数是逐渐增多的，有的用电饼铛做凉皮儿，有的用传统的做法做凉皮。不管怎样，做出来的成品都非常成功。这不今天我也跟个风，自己在家也给家人做了一次凉皮，吃起来口感还是比较爽滑劲道的，而且比买的还好吃。
实不相瞒，我也是第一次做凉皮，而且是第三次才做成功，第一次做到时候沉淀的时间比较短，导致凉皮软绵绵的，一点儿嚼劲儿也没有。第二次做的时候，做的凉皮直接发硬一点也不好吃。直到第三次终于做成功了。
我相信大多数人应该和我一样也失败过吧？俗话说“失败是成功之母”，正是因为有了前两次的失败，所以第三次我终于做成功了。今天就把详细秘方分享给大家，家版自制凉皮的简单做法，爽滑劲道还不硬，比买的还好吃。
——【凉皮】——
准备食材:普通面粉500克，黄瓜两根，辣椒油适量。
操作步骤:
1.将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。
2.将醒发好的面团，放入带有清水的盆中，清洗面团，是清水变得发白浑浊，再将面水放入另一个盆中。
3.然后再在这一个盆中倒入适量的清水，以此类推，清洗面团三到四次。直到水变得清澈，此时面筋也就出来了，同时把积攒的面水静置四到五小时。
4.将静置好的面水上层为清水，下层浑浊，把上层的清水慢慢撇掉，留下层的浑浊面水备用。然后准备一个蒸盘，在蒸盘底部刷上一层食用油。舀入适量的面水，将面水摇晃均匀。
5.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。 将带有面水的蒸盆儿放入锅中蒸至两三分钟。然后迅速将蒸盘过凉水，此时第一块凉皮就制作完成。
6.以此类推制作，制作其他凉皮。一定要注意凉皮与凉皮之间叠放的时候，中间要刷一层食用油防止黏连。
7.凉皮蒸完后，将生面筋放入蒸锅中蒸至半小时。蒸面筋的过程中，将凉皮儿放凉后切成条状备用。
8.然后将胡萝卜、黄瓜切成细丝作为配料放入碗中。最后将面筋切块，有凉皮放在一起，所有的配料混搭一起，加入辣椒油，鸡精，香醋，芝麻酱搅拌均匀即可出锅装盘。
一道家庭制作的爱心凉皮就做好啦！怎么样作为厨房小白的你学会了吗？我这里多加一步，你发现了吗？其实就是在一开始醒面的关键，如果做凉皮儿时不想面，很容易导致凉皮发硬。所以想要吃到好吃的凉皮儿，一定要仔细做哟。
