最近因为疫情的原因，很多人都在家里出不了门，然后网上就开始流行自制蛋糕，大多数都会拿不锈钢盆去烤蛋糕，但是很多人会做不会脱膜，接下来就让小编来告诉大家怎样来脱模比较方便，而且成功。
方法一:
一般不锈钢盆是可以当固底模用的，只不过，一般不锈钢盆不是直上直下的，且内壁比较光滑，不是很利于爬高，调料缸一般是直上直下的，就是有点深，扣蛋糕时会有点费劲，还有就是容易糊，但是你可以在盆里垫.上高温烘焙纸，再灌蛋糕糊，就没有问题了啊，特别提醒一下哦，不锈钢制品是冷轧出来的，第一次进烤箱，可能会有点变形，以后就不会了，还有不锈钢烤过后会变黄，没这么专业模具烤下来的那么漂亮了。
方法二:
在倒入蛋糊前，先在不锈钢盆里刷一层油，烤好后放凉就可以脱模了，脱模时用个不锈钢小勺帮忙在边缘挖出来就容易很多，也不会粘模。
方法都是很简单的哦，看了脱膜的方法，接下来让小编给大家分享一下不锈钢盆 做蛋糕的方法吧!
首先准备五个鸡蛋,把蛋清蛋黄分离开来，然后准备-一个稍微深一点的小碟子 当作容器，半碟白糖，半碟牛奶，半碟花生油，2碟低筋面粉，全部都倒在蛋黄碗里面，用手动打蛋器搅拌均匀，直到无颗粒，半碟白糖，3滴白醋放在蛋清盆里，电动打蛋器开始打发打到蛋清定型，不会掉下来就可以了，把刚才那一碗有蛋黄面粉牛奶花生油的和打发的蛋清搅拌在-起，这里请千万不要用打蛋器搅拌，请用硅胶刮刀搅拌均匀或者筷子，把准备好的不锈钢盆内壁涂- - 层油，底层垫张油纸，然后快速倒入涂了油的不锈钢盆拍拍盆壁，放在锅.上,锅里多放点水，要蒸五十分钟哦，蒸之前，锅上扣一个稍大点的不锈钢盆,再盖上锅盖，中火蒸50分钟，必须中火，必须50分钟，50分钟后，关火，但是不要打开盖子，先焖10分钟再打开来，倒扣在板子上，揭掉油纸，轻轻的切成几块，就OK了。
以上就是小编分享的方法哦。
别再用电饭煲做蛋糕了，试试不锈钢盆蒸蛋糕，不分蛋，成功率更高
不用烤箱电饭煲，适合家庭制作的海绵蒸蛋糕，简单又好吃……
很高兴又能跟大家一同来分享制作美食的经验和乐趣。今天分享一款好吃的蒸蛋糕！非常适合家庭制作，简单零失败，样子像海绵，所以也叫海绵蛋糕，因为是全蛋打发，所以也叫全蛋蛋糕。这款蛋糕用普通面粉就能做。而且不用分离蛋黄，简单省事，不会出现塌陷和回缩！最近宅在家，看网友们做电饭煲蛋糕上瘾，做失败的也不少。失败的原因有很多，最大的的因素就是：烘焙经验不足，却用了容易失败的分蛋配方！一般没有几年烘焙经验的人， 最好不要用戚风蛋糕的方法来做电饭煲蛋糕，失败率极高！如果非要用电饭煲做蛋糕，又没有十足的把握能成功，那就可以用今天这款全蛋海绵蛋糕的配方来做！
别再用电饭煲做蛋糕了，试试不锈钢盆蒸蛋糕，不分蛋，成功率更高
这款全蛋海绵蛋糕，不用电饭煲，不用烤箱，用一个不锈钢盆就能做。上锅蒸熟就能吃。不分蛋，成功率更高。家里如果食材不充足，可以用普通面粉做，因为我今天做的这一款就是用普通面粉做的，原则上做蛋糕一定要用低筋面粉。我家没有低筋面粉了。但是也可以自己制作低筋面粉，用4份普通面粉加1份普通淀粉就能调成低筋面粉。可是我家连普通淀粉也没有了。这日子过得，也只能用普通面粉。低筋面粉略发白，普通面粉略黑些，蒸的蛋糕颜色也略暗，正常蒸出来应该是发白的哦！但是口感和味道相同
一起来学适合家庭制作的全蛋海绵蛋糕吧。
【全蛋海绵蒸蛋糕】
食材准备：
鸡蛋5个，面粉120克，白糖60克，牛奶40克，玉米油30克，不锈钢盆一个
制作方法：
1：中等大小的常温鸡蛋5个，称好面粉白砂糖，玉米油和牛奶放一个碗里备用。
2：全蛋蛋糕不用分离蛋黄，所以五颗鸡蛋直接打入盆中，白糖一次性放进去（要确保打蛋盆无油无水），家里如果有白醋或柠檬汁，可以滴几滴柠檬汁或白醋来去腥。
3：电动打蛋器打发鸡蛋，全蛋打发时，如果室温比较低，可以隔70度左右温水打发，会更快更稳定，一直打发到花8字不消失，或插牙签不倒即可
4：接下来，面粉分三次筛入盆中，每筛一次都要用刮刀从下往上翻拌均匀。
5：牛奶和玉米油提前混合搅匀，直接倒入拌好的蛋糕糊中，继续用从下往上翻拌的方法翻拌匀
6：翻拌好的蛋糕糊如下图，有一些小气泡很正常，只要别朝一个方向搅拌，就不会起筋，也不会消泡。相对蛋清打发来说，这个成功率更高。
7：这时候先把锅子里加足水烧开吧。取一只不锈钢盆，抹油，抹油是为了容易脱模。
8：直接把调匀的蛋糕糊从高处倒入盆中。然后端起盘子，蹲几下，蹲出里面的气泡，2下即可
9：可以扣个盘子，也可以铺保鲜膜，锅子里水烧开放个支架，直接把盆子放上盖锅盖开始蒸，计时30分钟即可。
10：蒸了30分钟，直接开盖就可以。这种的蛋糕零失败，适合家庭制作……
11：可以放凉了脱模，可以直接脱模
12：切块即可！看看内部组织很像海绵，就是小时候吃的老式鸡蛋糕的味道和口感，这款不是入口即化的口感哈，如果想吃非常绵软，入口即化的，那是戚风蛋糕配方
如果想学戚风蛋糕，我可以专门写一篇文章来讲述里面的细节和要点，5年前接触烘焙，也是从各种失败中过来的，只有多做才能找到窍门和方法
【注意要点】
①全蛋打发时鸡蛋要用常温的，分蛋打发时，鸡蛋用冰的最好
②全蛋打发时，如果室温比较低，正常都是隔温水打发，夏季无所谓
③翻拌面粉的时候不要过度翻拌，记住我说的手法：从下往上翻拌，几下就可以拌匀
不用烤箱电饭煲，适合家庭制作的海绵蒸蛋糕，简单又好吃……喜欢你试试吧，越折腾越成功哦。
转自：教你做饭做美食
