桂花糕是米糕吗，一起来看看小编今天的分享吧。
要想知道桂花糕是不是米糕，首先我们需要了解一下桂花糕制作的原材料是什么。桂花糕采用的是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油和牛奶制作而成的，所以从原材料上来看桂花糕是属于米糕的。不过米糕的种类有很多，桂花糕只能算作米糕中的一种，不能等同于米糕。
桂花糕具有多种多样的造型，而且制作出来的成品薄厚均匀，吃起来非常的绵软，上市之后受到了很多人的喜爱，如果没有吃过的小伙伴们可以买一些回来尝一尝，当然也可以自己学着做哦，下面就把桂花米糕的做法分享给大家。
桂花米糕的做法
食材：粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、紫薯粉、干桂花。
步骤：
1、首先大盆中放入3勺粘米粉，1勺糯米粉，和半勺糖粉，不需要厨房秤，大家用同一容器进行度量就可以，最终粘米粉、糯米粉、糖粉的比例为3：1：0.5即可。
2、将所有面粉搅拌均匀后，缓慢的加入冷水，边倒边搅拌，水一定要少量多次的加入，搅拌均匀后开始下手搓，把所有的粉都搓到，所以这一步需要我们有些耐心，尽量不要有干湿分离的情况发生。
3、最终要搓到所有的粉都是湿粉的状态，用手一攥就能成团，然后把面团轻轻打开后还是粉的状态即可。如果把握不好，可以参照左手是团成面团的状态，右手是面团打开的状态。
4、下面开始过筛，过筛是一个细致活，这一步能让做好的桂花糕非常的细腻，吃起来口感更好。
5、接下来领取一个大碗，放入两大勺粘米粉，加入一大勺紫薯粉，再淋入一勺糖桂花，同样先把盆中的面粉搅拌均匀后，少量多次的加入冷水，同样需要我们搓到可以团成团的湿粉状态，但是把粉团打开后是散粉的状态，紫色桂花部分就做好了。
6、继续将紫色桂花部分过一遍筛，就得到了两盆细腻的米粉。
7、准备一个干净的，无油无水的烤盘，首先放入二分之一的白色米粉，用刮板将米粉铺平，尽量铺的薄厚一致、表面平整，然后再铺上紫色桂花部分的米粉，同样用刮板铺平后，表面撒上剩下的二分之一白色米粉，用刮板整理平整后，稍微给它压瓷实一点点，千万不要压得太瓷实，不然就会蒸不透了。
8、表面撒上一层干桂花，然后用刮板轻轻的切割成长方形的小块，这样蒸好以后就更容易脱开模具了，直接放入蒸箱，蒸25分钟的时间即可。
9、时间到，我们把桂花糕拿出来，打开烤箱的那一刻就闻到了浓浓的桂花香味，稍微放凉一点，就可以直接脱模了。
用这个方法做出来的桂花糕，每一块都是松松软软的，质地细腻，打开以后中间是非常漂亮的紫色夹心，口感清甜，入口即化，有浓浓的桂花香味，超级超级好吃。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
桂花糕竟然这么容易做，招待客人炫一炫，清香软糯，就是传统的味
大家好，我是蓉儿！今天我们来做长得像南大门米糕，但明明是江南味道的【桂花糕】，做法其实很简单，但技巧的确很多哦！
相比于西式甜点，米糕多了一份清香，少了一分厚重，不甜不腻刚刚好。柔软的糕体，咬一口就融化在口中，甜在心里。桂花就是这块米糕的灵魂，若有若无的就香气就这么毫无防备的冲进感官。
天气慢慢的变得炎热起来，这时候人们的食欲也会相应的下降，好多人每天都不知道该吃点什么，我们不妨来一份非常美味的小甜点，如果饿的时候来上一小块儿，还是非常的开胃的，同时也非常的营养美味。接下来跟着蓉儿一起做起来吧！
» 食材清单 «
粘米粉380克 糯米粉180克 细砂糖80克 凉水300毫升 桂花粉40克 蜂蜜适量
» 制作步骤 «
1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；
再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可以的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；
3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；
4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻的刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；
5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，因为家里没有研磨机，我是直接买的磨好了的，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；
6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；
7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；
8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉以点就可以切块了。
滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！
【蓉儿贴心提示】
1、制作糕粉时，水量自己掌握，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
2、一层糕粉，加上一层桂花粉，我一共是做了两层，这个可以自行增加层数，只是复杂了点，做出来效果更好哦；
3、如果觉得馅料比较甜，可以适当减少5-10g的松糕中的细砂糖量；
4、成品增加蜂蜜可以自行决定的，增加蜂蜜口感会更好，但若不即食可以不用增加蜂蜜；
5、成品切块时，想要切得更平整，可以使用棉线锯米糕；
6、做好的米糕如果没有立即吃完可以冷藏或冷冻保存，吃前复蒸10分钟即可回软。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
