我国莲子有哪些品种，一起来看看小编今天的分享吧。
一、广昌白莲
广昌白莲是江西省抚州市广昌县的特产。广昌县自古以来就被称为“莲乡”，白莲的种植和加工历史非常悠久，品质突出，具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵等持点，是药食共用的优良保健食品。历来被称为“贡莲”，为“莲中珍品”，一直畅销海内外。
广昌白莲种植的传统品种有两个，一个是“广昌白花莲”，另一个是“广昌百叶莲”。“广昌白莲”为粉红色单瓣花，“广昌百叶莲”为红色半重瓣花。广昌白莲品质特优。具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵等持点，具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量丰富，以及多种维生素、糖和钙、磷、铁、锌、钼、锰、钛等多种营养元素，同时还富含“莲眯”和“氧化黄心树宁碱”等具有药用价值的成份。
二、建宁通心白莲
建宁通心白莲是福建省三明市建宁县的特产。建宁通心白莲，俗称建莲，历史上被誉为“莲中极品”，历代被列入进贡珍品，古称“贡莲”。建莲外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等攻效，主治脾虚泄泻、多梦遗精，崩带漏下等症。2006年9月，国家质检总局批准对建莲实施地理标志产品保护。
中国荷花品种有三大类，即藕用莲、子用莲和观赏莲，其中以生产莲子为主的称子莲。子莲类中，著名的有建莲、湘莲、湖莲、赣莲等。建宁所种的莲为子莲，出产的莲子为建莲（建宁通心白莲）。建莲属睡莲科多年生水生草本植物，系金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种，经建宁世代莲农人工栽培、精心选育保存下来的优良品种，历史上建莲被誉为“莲中极品”，历代被列入进贡珍品，古称“贡莲”。
三、汈汊湖莲子
汈汊湖莲子是湖北省孝感市汉川市的特产。汈汊湖莲籽籽粒饱满，肉质细嫩，营养丰富，清香可口，具有补肾、养心、固精等功效，食用、药用价值兼备。汉川汈汊湖莲籽为汉川特产，主产于汉川市汈汊湖一带。汈汊湖莲米行销各地，还被称之为“中国莲”（籽）远销香港和出口东南亚等地。莲籽心还可清心祛热、滋阴解烦。
四、宁都通心白莲
宁都通心白莲是江西省赣州市宁都县的特产。宁都通心白莲具有个大、色白特点，富含淀粉和多种氨基酸，属膳药两用食品。通心白莲又称子莲，是宁都县传统农产品。常年种植面积6万亩，是江西省白莲种植大县之一。栽培品种主要是太空1号，2号和36号，具有个大、色白特点，富含淀粉和多种氨基酸，属膳药两用食品。具有养心、益肾、补脾等功能，也是食品工业的优质原料。年上市鲜莲10080吨或干莲3600吨。
五、庙前白莲
庙前白莲是江西省上饶市鄱阳县三庙前乡的特产。庙前白莲，栽培历史悠久，不但栽培面积多、产量高，而且以质量上乘与广昌白莲齐名。产品曾远销港澳、东南亚和日本、美国。白莲，又称家莲，主产于本县三庙前，凰岗及其它乡镇也都有出产。白莲是人工栽培的水生植物，它与鄱阳湖湖莲有很大差异。湖莲开红花，藕粗实小。白莲开白花，藕细实多，莲果壳薄仁大，富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、 钙、磷、铁等多种微量元素和各种维生素。本县的白莲，栽培历史悠久，不但栽培面积多、产量高，而且以质量上乘与广昌白莲齐名。20世纪30年代，一直是上海、广州等市场的抢手货，年销量达500多吨。建国后，年产量逐年增加，到80年代产量最高时为970多吨，并远销到港澳、东南亚和日本、美国。
六、石城白莲
石城白莲是江西省赣州市石城县的特产。石城白莲以色白、粒大、味美、清香、去皮、通心、营养丰富、药用广泛而驰名中外，成为畅销的特色产品。1996年，国务院农业发展研究中心命名石城为“中国白莲之乡”。石城白莲的产地范围为江西省石城县琴江镇、小松镇、高田镇、屏山镇、横江镇、木兰乡、丰山乡、龙岗乡、珠坑乡、大由乡10个乡镇现辖行政区域。
七、龙游志棠白莲
龙游志棠白莲是浙江省衢州市龙游县志棠镇的特产。志棠白莲具有子粒大、肉质厚、色泽白、香味浓、煮烂快等特点，历史上曾与福建建莲、湖南湘莲齐名。志棠白莲营养丰富，有补脾止泻，益肾滋精，养心安神的功效，远销港澳和东南亚各国。
八、处州白莲
处州白莲是浙江省丽水市的特产。处州白莲为浙江省著名特产，因原产地丽水市，古称处州而得名。因荷塘环城，故有“莲城”之称。所产莲子称“处州白莲”，处州白莲具有粒大而圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，为莲中之珍品，其性湿、味甘、有补中之益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，是名贵的药材和高级营养滋补品。处州白莲为地理标志证明商标。
九、武义宣莲
武义宣莲是浙江省金华市武义县的特产。武义的宣莲与湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲并列为中国三大名莲。宣莲的产地在武义县柳城畲族镇，以颗大粒圆、饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高而著名。清嘉庆六年(1802年)列为朝廷贡品。武义宣莲在全国、省市农副产品展销会上曾多次获奖。
宣莲色白芳香，颗大粒圆，肉厚饱满，质酥不糊，食而无渣，味道甘美，营养丰富，药用价值高，为馈赠之佳品，廷席之佳肴，食疗之珍品。武义宣莲为地理标志证明商标。
十、建德里叶白莲
建德里叶白莲是浙江省杭州市建德市大慈岩镇里叶村的特产。里叶种植白莲已有近千年历史。优美的自然环境和丰富优质的泉水灌溉，使“里叶白莲”具有独特的品质和风味。其白莲去皮通心，粒大而圆泣，色白如凝脂、炖之易酥而不散、汤色清而食之香，实为莲中珍品。里叶白莲采用手工精制加工，去皮通芯，莲肉再经清水漂洗后晒干而成，其成品色白清香，粒大饱满，质地细腻，耐煨易熟，香醇爽口。里叶白莲的食用方法丰富多样，且各有风味，如莲子银耳羹、莲子红枣汤等是夏季清热解暑的上佳冷饮；莲子扣鸡、莲子扣鸭等是宴请贵宾的上等佳肴。
十一、湘潭湘莲
湘潭湘莲是湖南省湘潭市的特产。“湘莲”，又称寸三莲，至今已有二三千年的种植历史。湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。在历史上被称为“贡莲”，被誉为“中国第一莲子”。湘潭湘莲产量占全国的63.4%，且质量均为上乘，1992年中国国立商检局对湘莲测定认为，净莲肉含十八种人体不可缺少的微量元素、性平、味甘，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺、清心之效，莲芯性味苦寒，有强心镇静、清热平火、除烦利尿之功能。湘莲被誉为中国南方“人参”。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
学这3招，一秒买到“整容”好莲子。（产地走4厂，食辩分享）
大家伙儿们，晚上好呀~
今天是感恩节，猎食小分队代表小碗团队的每一位成员感谢各位老铁一如既往的支持，大家感恩节快乐，今晚记得吃火鸡噢。
虽然是感恩节，但我们还是在路上啦，给老铁们寻好味、辩好材，让老铁们“透明吃”，才不辜负大家对我们的信任，这也是我们表达感恩的一种美好方式。
好了，言归正传。
我们猎食小分队到了【湘莲之乡】——湖南湘潭花石镇。
来考察中国国家地理标志产品——湘莲。
Ps：刚好碰到降温下雨天，照片可能也有点灰蒙蒙噢。
1
湘莲
不可撼动的江湖地位
中国有莲子的地方很多，
但湖南湘潭的湘莲的江湖地位不可撼动，和福建建宁的建莲、浙江宣平的宣莲，并称为中国三大莲子。
因为湘莲本身占尽天时地利的优势条件，位于湘江下游，气候湿润，四季分明，年平均气温17℃左右，且阳光充足，雨量丰富。
所以也成就了湘莲的好品质好口感，湘莲也因具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被称为“中国第一莲子”。
国家商品检验局在1982年就对湘莲进行了严格的测定，结论是：
湘潭湘莲含粗蛋白18.7%，粗脂肪1.91%，总糖55.8%，还原糖6.43%，是低脂肪、高蛋白优质品种。
武汉市商检局也曾把湘潭的“寸三莲”和福建的建白莲，江西的赣白莲，湖北的湖莲，进行了养分对比测定，结果在10项指标中：
湘莲在糖分、淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙、粗纤维等7项主要指标上优于其它莲种。
中医上认为，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功效。
湘莲如此优秀，但从种植到碗里的美味，中间还需要一个漫长的过程。
2
走4工厂，辩不同莲子
市面上能买到的莲子基本都是这4类
清明前后栽植，吸收差不多半年的天地精华，等到9月份，莲子为紫褐色或黄褐色时采摘，这时的莲子已成熟充实，外壳也未老变硬，便于去壳。
采摘完，会再经过4道堪比“修图，十级美颜”的精心工序：去黑壳、去红皮、去苦芯、抛光滑，再经过人工挑选出坏莲子，最后才是光光滑滑、可以直接吃的莲子。
莲子，就是这样一步步变美的~
时代进步，去壳、去皮现在基本都是用机器了。去芯有的会用机器，有的用人工，人工会去得更干净。
我们去到产地，看了4个工厂，才知道，在原产地，质量参差不齐，湘莲也是分不同等级的。
大体上分为四类在卖，市场上卖的也是这些：
第一类：白莲、红莲。
湘莲，首先分红莲和白莲。
这两者的区别在哪？很简单。
红莲和白莲都是湘莲，同一棵睡莲下的结的果子。
白莲会比红莲多两道工序，去皮和去芯。
**一颗莲子去完最外边一层壳，里面还有一层红色的皮，这就是红莲。
注意：红莲都是不去芯的，吃起来会有点涩和有点苦，但因为那层红色皮没去，营养价值比白莲高一点点。
而白莲，就是在红莲的基础上，再去皮/去芯，就成了白莲。
（左：红莲，右：白莲）
（从左到右：黑壳、红莲、白莲）
第二类：大小不一、抛光程度不一的。
莲子不同等级的大小差异是很大的，虽然营养价值方面没什么差别，但大点的口感会更好。
莲子加工厂的老板跟我们说，X宝、X猫或其他电商平台，很多品牌都会大小混着卖，价格也卖得不便宜噢。
（混卖的基本都是下面这3种规格，大中小，大小不一。）
抛光程度的话，大家可以看下图：
左边手的就是“美化”得比较好的，肉眼看上去没什么瑕疵，摸起来比较光滑，这种一般都卖得贵；
右边手的，明显就是“磨皮”磨得还不够极致，肉眼上能一眼看出有瑕疵，并没有左边的光洁无暇。
第三类：空心率不一的。
大一点的莲子空心率会更高，因为大的机器或人工都更容易把苦芯给挖出来。
下图的，就是空心率很好的啦：
第四类：舶来品和原产地混杂的。
湘莲除了红莲、白莲外，还有一种野莲子，这种莲子是可以长出藕的树结成的莲子，比起其他莲子，这种莲子偏细长一点，营养都被藕给吸收了，价值特别低，口感上也很不好。
当地有这种野莲子，还会有越南莲和泰国莲混进来，也是细长细长的。
在当地，这种野莲子是最便宜的！加工厂只会低价收购进行深加工，做成酱或其他完全看不出莲子原本样子的食物。
快翻翻自家的厨房，看买到的是圆而饱满还是细长偏扁。
（你看，右边那种细长的就是野莲子。）
3
学会3招，
快速辨别莲子是不是一颗好莲子？
判断一颗莲子好不好，大家get走这最迅速直接的3点干货：
1）看大小是否均匀、饱满。
好莲子颗粒都比较饱满充实，大小也比较均匀，越大越贵。
下图就是大小完全不一样的6种规格莲子：
2）看颜色、光滑度。
颜色越白、表面越光滑的莲子越好，价格也越贵，说明在去皮之后又进行了抛光。
（当然，这里不是指那种漂白过的莲子，没漂白的莲子就算再抛光，都是带有一点莲子的天然黄的。）
3）看去芯率：
好的莲子，去芯率越高越好，这说明吃起来不会苦，最好是那种去到空心的。
（这么透就是很好的啦！）
另外，还有一个小点：看莲子里有没有白灰。
就是在抛光时产生的，摸一下，如果是一点灰都没有，那可得小心了：很有可能是放了一段时间的莲子，而不是新鲜莲子。
（右边的没灰）
更详细的辨别方法和说明，戳下面视频，碗爸一次性说得明明白白：
莲子，其实不管煲汤、煮粥、煮糖水，都是餐桌上一种非常美味的食材，比如冬瓜莲子汤、紫薯黑米莲子粥、莲子百合糖水、莲子红枣桂圆汤、银耳红枣莲子羹、
还是用来药用，都具有非常高的价值。
碗家的一款膏方里就有用到莲子作为原料，大家记得是哪一款吗？
今天的【辩食分享】就到这里啦~
大家对莲子有没有了更深一点的了解呢？
我们要去往下一站啦，那我们下次见。
