鹌鹑蛋相信是很多人都喜欢吃的，尤其是一包里面有好几个的这种，相信大家都吃过，记得小时候这种一包的是一块一包，现在变成两块一包了，那么如果自己买回来鹌鹑蛋自己煮，应该怎样清洗呢，下面就让小编来告诉大家吧。
方法：
将鹌鹑蛋放进温水或者盐水里浸泡十分钟左右差不多，用旧牙刷蘸取少许食用醋来刷洗鹌鹑蛋表面，最后用干净的抹布轻轻的进行擦拭干净就可以了，实际上，鹌鹑蛋表面的斑点只是附着在上面的色素哦，很容易就可以被洗掉的，或者直接用清水也是可以的哦。
一般在购买鹌鹑蛋的时候，大家都不会挑，挑选新鲜鹌鹑蛋的时候，我们可以先从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点，蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋；可以用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；最后一个方法比较麻烦，就是把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的就是陈蛋。
小编教一下大家五香鹌鹑蛋的做法：准备鹌鹑蛋300g，五香粉、盐、生抽。把鹌鹑蛋在清水中泡一会，然后逐个用刷子刷洗表面，再用干净的清水清洗干净，清洗干净后我们把鹌鹑蛋放入锅中加入适量清水，盖过鹌鹑蛋就可以了，把水烧开之后，煮5分钟然后关火焖2分钟，用勺子把蛋逐个滚动敲破，放入盐，要放的多一些，加入五香粉,也要多一些，倒入一些生抽进去，再接着小火煮5分钟，注意这里是小火，煮好后再用勺子逐个敲一遍，然后关火让它在里面泡1小时左右这样更容易入味，一个小时之后泡好就可以去皮食用了，挺简单的。
以上就是小编的分享哦。
水煮蛋，用清水就错了，多加这2样，蛋壳轻松剥，蛋鲜嫩营养好
煮鸡蛋时，别只用清水！多加1步，蛋壳一碰就掉，蛋黄嫩营养好
今天去菜市场买菜，看到一个老奶奶在卖各式各样的蛋，有鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、咸鸭蛋，还有鹌鹑蛋。我家孩子特别喜欢吃鹌鹑蛋，平常看到都是水煮好的，商家为了保持鲜嫩，长期浸泡在水中，今天卖不完明天继续卖，所以你也不知道买的新鲜不新鲜。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”难得看到有鹌鹑蛋，问一下价格，1斤10元，跟现成剥壳的鹌鹑蛋价格差不多，我立马买了1斤。
鹌鹑蛋的做法很多样，可以做成虎皮蛋，外层裹上肉，放入油锅炸；也可以卤鹌鹑蛋，卤鹌鹑蛋可以先在表面划痕，这样卤煮出来的鹌鹑蛋又香又入味；亦或是盐焗鹌鹑蛋也是很受欢迎街边小吃~~~~
总之，介绍了这么多鹌鹑蛋好吃的做法，是不是嘴馋了呢？但是好事开头难，最重要还是怎么煮鹌鹑蛋？煮好的鹌鹑蛋还容易剥壳？话不多说，来看看77的小妙招吧~~
【制作过程】第一步：清洗鹌鹑蛋
不管是水煮鹌鹑蛋还是鸡蛋，煮之前很重要的一步就是要清洗干净。因为蛋表面会有一次分泌物和脏物，蛋在水煮的时候，蛋表面有很多密集肉眼看不到的气孔会打开，这样脏物等都会进入到鹌鹑蛋中，不卫生还影响口感。
可以选择用布或者海绵等，轻轻在鹌鹑蛋上擦拭，因为鹌鹑蛋比较小，蛋壳比较薄，擦拭的时候要轻柔一点，以免把它捏碎。
第二步：冷水下锅
锅中加入适量的水，水量要足够没过鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋轻轻放入锅中(记住哦，不管是煮鸡蛋还是鹌鹑蛋，下锅时候一定要轻拿轻放，动作切记太大，以免放入时候磕碰到破壳）
第三步：小火煮
水煮蛋的火候切记过大，一般用小火即可，如果用大火，水翻滚很猛烈，会导致水中的蛋互相撞击，里面的蛋清蛋黄就会外流，这样煮出来的水煮蛋就失败了。
第四步：巧用醋和盐
在水煮过程中，记得往锅中加入适量的白醋，鸡蛋壳含有碳酸钙，可以跟醋结合，可以起到软化蛋壳的作用，这样就可以让鸡蛋壳轻轻一碰就掉了。加盐可以起到杀菌作用，又可以加速鸡蛋凝固。
第五步：煮熟过冷水
因为鹌鹑蛋个头比较小，所以比较容易熟，一般水煮沸后5分钟左右即可。接下来捞起来放入冷水中浸泡。热胀冷缩这个原理，可以使得蛋壳更容易剥落。（如果是煮鸡蛋，要8分钟左右，再焖5分钟，这个时候蛋最鲜嫩）
第六步：巧剥壳
买鹌鹑蛋的时候，老奶奶要再三嘱咐我，剥壳的时候，切记要先敲头部3下，再敲尾部2下，这样剥出来的蛋才会完整（一般鹌鹑蛋和鸡蛋一样，一边大一边小，就称为头部和尾部）。我也不知道什么原理，就按照老人家的话照做了。
经过以上步骤，还真是，蛋壳剥落得干干净净，一点都不粘壳。这就是跟大家分享水煮蛋的小技巧，大家不妨试试哦。
【总结】不管是水煮鸡蛋还是鹌鹑蛋，都要记住以下几点：
[左上]1、蛋要清洗干净；
[左上]2、冷水下锅、小火煮；
[左上]3、加入盐和醋；
[左上]4、煮熟后过冷水
