螃蟹大家一定都非常喜欢，就算只是清蒸，不加什么作料，也非常的鲜美，但是要是和辣椒结合起来做成香辣蟹，也是让人欲罢不能的。吃螃蟹是很有学问的，有些人不懂的怎么吃自然不能体会到螃蟹的美味，但是其实怎么杀螃蟹怎么清理螃蟹才是最难的，今天小编就来教大家怎么杀青蟹吧。
1、拿稳螃蟹：大拇指置于螃蟹腹部，其余四指紧扣螃蟹背部，可以把螃蟹冷冻15-20分钟，显得半死不活的，大螯就不会那么有攻击性了。
2、去除大螯：左手按住螃蟹左边大螯，右手将右边绳子松开，握紧螃蟹右边大螯，向上扳，听到咔嚓一声，大螯便脱落。
3、去除腹盖：将螃蟹翻过来，用手掰开螃蟹腹部的腹盖，然后用剪刀剪下丢掉。
4、清洗干净：拿一把小刷子，将螃蟹腹部、脚等用流水刷洗干净。
5、去除口器：用手将口器部分直接掰掉即可。
6、去除背盖：将螃蟹再翻过来，螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳，从腹部一边，用力掰开背壳。
7、去除蟹腮：将边上海绵状的腮去除，再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
8、去除心脏：将螃蟹腮下面清洗干净后，再挖出圆圈中半透明的部分。
9、拍裂大螯：将螃蟹的大螯用刀拍裂，食用时更方便。
上面就是小编今天的分享啦，青蟹属于海鲜，所以大家在吃之前一定要经过细心处理才能吃哦，不然要是没处理干净，极有可能出现腹泻的情况哦。
青蟹的清洗方法
螃蟹是现在生活中高受人们喜爱的桌上美食，不仅味鲜美，且营养价值高，但却不易杀洗，并具有一点危险。很多人想吃却不想煮，有时煮都草草冲水就直接下锅。好了，现在以潮汕青蟹为例，为大家介绍螃蟹的清洗方法，本方法适用于淡水和海水的，无论体积大小的所有蟹类。
工具/原料
锯缘青蟹1只
家用筷子1双、牙刷1把
方法/步骤
1、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
2、洗螃蟹，用刷子对青蟹身上显见的泥土和苔垢进行清洁，尤其要注意刷洗蟹螯遮挡住的壳盖，边刷边冲水。
3、剥开青蟹盖子，拔掉胃囊和腮，冲下水就可以拿来煮食了。
青蟹挑选方法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，蟹身比较硬，带有亮光，都为肉厚壮实；
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；
三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；
五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳.
