为什么煮面条的时候会粘在一起，除了和面条本身品质有关外，也和煮饭人的技术有关。很多朋友在煮面条的时候，可能会遇到一个问题。那就是煮出来的面条很粘，严重的还会产生粘团现象。而且面条汤也很浑浊，吃起来口感非常的不好，还会影响消化。如果面条受了潮，或者面条原材料不好，很容易煮成一锅粥。所以买面条还是买好一点的，口感更筋道味道更好。煮面条不粘在一起的几个小秘诀：
方法一：加少许盐
煮面条时等到水开后，先加少许盐再下面条，即便煮的时间长以些也不会让面条粘连。
方法二：避免大火
煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮导致水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
方法三：煮热下面
煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。
方法四：加食用油
煮面条时加一小勺食用油，这样面条就不会容易粘连，面汤也不会起泡沫而溢出锅外。
方法五：抖开面条
在下面条的时候，最好将面条抖抖再下入锅里，能将面条表面的粉抖掉，避免这些粉到了锅里会粘锅，使面条粘一起。
面条很容易吸附味道，如果家中有鸡汤、排骨汤、大骨汤、牛肉汤等高汤，用它们来煮面不仅味道好，营养也更全面！
煮面条，掌握好3个小技巧，煮出来的面不坨不黏，滑爽还好吃
“头伏饺子二伏面”，现在正处于一年之中最热的二伏天里，吃面条简单省事又好消化，是很多人家现在经常制作的美食。
面条可以说是中国人家家必备的主食，在不愿炒菜的时候，煮上一锅面条主食和菜都有了，而且简单方便又不缺营养。
面条按照形状和干湿度不同，分为宽面条、细面条、粗面条、挂面和鲜面条，这些面条了煮制过程中煮法上是有区别的，只要掌握好这3个煮面的小技巧，不论粗的、细的、干的和湿面条都可以煮得不坨不黏，滑爽又好吃。
煮干的挂面挂面是居家常备的方便主食，在时间比较紧的情况下，煮上点挂面，打上一个鸡蛋，再来点时令青菜就是一顿简单又美味的主食。
煮挂面的时候煮不好，很容易出现硬芯和黏条的情况，这样的挂面吃起来影响食欲不说，还不利于消化。其实煮挂面时掌握好这2个小技巧就可以轻松解决:
1.煮挂面不要开水下锅:挂面如果开水下锅，表面的淀粉因为水温过高会迅速的糊化，这样挂面很容易黏连。如果在锅边水微微冒泡的时候下锅就可以很好的解决这个问题，因为随着水温的逐渐升高开始慢慢煮面，这样就可以避免挂面表面糊化出现黏条的情况。
2.水开后适当的点凉水:煮挂面如果盖着锅盖煮很容易出现扑锅的现象，而且煮的水温很高很容易导致挂面受热不均匀出现硬芯的情况，在煮挂面水开时适当加点凉水，可以使面条降温煮的会更加柔软。
煮手擀面和鲜面条时手擀面和新鲜的切面等是三伏天里大家特别喜欢制作的美食，大热天的煮上一锅鲜面条，过上一遍凉水，然后浇上炸酱或心仪的卤汁一拌，吃起来特别的舒服和惬意。
手擀面和新鲜的面条因为水分含量大，煮制的时候要开水下锅，这样可以迅速的使面条表面糊化，煮起来不易黏连和混汤。
煮新鲜的面条时可以在水中加点盐和几滴食用油，这样可以使面条不黏连，而且还能入一些底味。煮鲜面条时切忌水不开下锅，这样面条容易沉底糊锅，而且也很容易混汤和黏条。
煮杂粮面和特种面条时现在市面上的面条种类很多，一些杂粮面和进口的意大利面，因为口味独特，以及营养比较均衡而受到很多人的喜爱。
杂粮面条一般都比较硬，而且淀粉含量也不是很高，因此这类面条要是按正常的煮法，很容易出现久煮不烂的情况，并且里面会出现硬芯，吃起来影响食欲。
东北冷面
煮杂粮面条和意大利面时，要冷水下锅煮，这样起到一个浸泡的作用，煮到沸腾的时候可以添点凉水，而且煮沸后要记得转中小火来煮，这样可以保证把面条煮软不硬。
——有话说——不论是煮干的面条还是新鲜的面条，最好是开着锅来煮，这样可以随时观察面条的变化，也能够有效的防止溢锅和缺水把面条煮坨。
煮面条时也要注意调节一下火力用中小火煮面条，可以使面条的受热更加均匀，这样煮出来的面条才能彻底熟透，并且不会有硬芯的情况。
煮面条看似简单，也需要一些小技巧，针对不同的面条采用不同的煮法，这样煮出来的面条不坨不黏，而且滑爽还好吃。
