萝卜干是萝卜衍生的一种美食，特别是接近过年时期，很多家庭都会晒萝卜来制作萝卜干。因为萝卜干可以存放的比较久，而且味道也很爽口，所以很多人也爱吃。那萝卜干它最重要的一点就是香脆，这也是萝卜干最难把控的一步，很多新手小白可能还不会制作，接下来就来教教大家如何制作萝卜干能够让它又香又脆。
第一步：
先把买来的青萝卜放在清水里，把泥土冲洗干净沥干水，然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆，这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐到锅中，用手将其均匀按摩萝卜干，腌半小时左右，这样就可以把萝卜中的水分弄出来。
第二步：
将析出来的水倒出，取出干净的铁丝网，将萝卜条整齐地放在铁丝网上，放在太阳下晒干。根据太阳的大小，晒到七成干就可以了，然后把干萝卜条放在碗里。
第三步：
将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将一勺花生油倒入锅中用火加热。当锅冒烟时，将加热的花生油分成两次倒入碗中。最后加入少许酱油、白糖和白芝麻，用筷子搅拌腌一天。如果把萝卜直接放在阳光下，那么干萝卜不仅会有味道，而且会延长干燥时间，所以最好用盐来析一下萝卜中的水分。
以上就是萝卜干如何腌制才香脆的具体解决办法，相信大家很快能学会。
教你腌制萝卜干，简单几步，香辣爽脆，开胃下饭，放2个月不会坏
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1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制香辣萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
4、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水
5、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。
6、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏
7、萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效
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