巧克力酱是什么，一起来看看小编今天的分享吧。
巧克力酱是以可可粉和牛奶等为主要原料，加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。
拓展小知识：
巧克力酱是代可可脂吗
代可可脂不是巧克力酱。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂。虽然代可可脂不是巧克力酱，但却是制作巧克力酱的原料之一。由代可可脂制成的巧克力酱表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感。但需要注意，代可可脂可能含有反式脂肪酸，对人体有一定危害。
巧克力酱的分类
1、纯可可脂巧克力酱
纯可可脂巧克力酱，顾名思义就是用纯可可粉或者纯可可脂制作而成的，不加其他便宜的油脂来减少成本。这样的巧克力酱无疑是质量最好的。越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。那是因为可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。由此可见，纯可可脂巧克力酱对人体还是有好处的。
2、代可可脂巧克力酱
代可可脂巧克力酱，是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力酱”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品。代可可脂巧克力酱又分为两种：
（1）人工代可可脂
人工的代可可脂其实指的就是可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道的产品。但是代可可脂为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。所以，这类代可可脂的产品我们尽量少些食用。
（2）植物油的代可可脂
植物油的代可可脂指的就是利用植物油来替代一部分的纯可可脂。这类的巧克力酱虽未能证明含有反式脂肪酸，但棕榈油是各类煎炸食品和甜品的原料，这些“垃圾食品”又都是导致现代人能量摄入过多的元凶之一，因此这类的巧克力酱也要少食用。
综上所述，我们在挑选巧克力酱时尽量要选择纯可可脂，而对那些代可可脂巧克力酱尽量要少吃，尤其是人工做成的代可可脂，更是要谨慎选择。而对添加了植物油的代可可脂要合理食用。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
巧用可可粉自制巧克力酱，做法超简单，自己动手实惠更健康
今天的主角，是大半包被我遗忘在橱柜深处快过期的可可粉，看（不）它（用）太（就）可（浪）怜（费）了（啦），那就给它再利用利用，也算发挥一下余热。
我们今天就来：巧用可可粉自制巧克力酱，做法超简单，自己动手实惠更健康。
来，我们来看看，给主角可可粉配戏的，是白糖，还有未出境的，水。
注意注意：用糖粉，蜂蜜就最好了，我就只有白糖啦，将就用吧~另：可以根据个人口味添加奶粉或把水换成牛奶。
小奶锅烧水，放入白糖。水量没有比例，稀点稠点随个人喜好，甜度可以边熬边尝~嗯，就是这么随意。注：全程小火。
舀入适量可可粉。可可粉也木有比例，边熬边观察浓稠度，觉得稠了，适当加点儿水，稀了，加可可粉，达到你喜欢的浓稠度即可。需要注意的是熬好后的巧克力酱凉了之后，还会更稠一些。
一边小火加热一边用勺子或筷子贴着锅底划着圈搅动，直到变得顺滑有光泽，即可关火。这个过程用不了多久，全程5分钟都不需要。
用干净无水的容器盛出，放凉后加盖或封保鲜膜，放入冰箱冷藏，两星期之内吃完。锅边粘住的，热点牛奶或热点水冲咖啡喝，不要浪费了嘛，是吧~
家里有吃不完或是快过期的可可粉，我们就来消耗它！制成香浓巧克力酱，抹面包夹饼干，怎么吃都美味。喜欢的小伙伴，可以动手一试哦~！以上。
