芥末为什么会冲鼻，一起来看看小编今天的分享吧。
芥末的主要刺激成分是芥末油。芥末的刺鼻气味很强烈，导致芥末刺鼻气味的主要成分是芥末含有异硫氰酸盐。这种辛辣的味道很浓，吃的时候很容易刺激鼻子。然而，这种味道也可以刺激唾液和胃液的分泌，有助于改善食欲。
这种成分不仅能开胃，还能防止蛀牙、出汗和利尿。为了缓解这种呛鼻的感觉，我们可以在芥末中加入少量的糖或醋来缓冲辛辣的味道，这样蘸酱的味道更好。如果吃芥末时鼻子太不舒服，你可以闻到白酒，这也可以缓解头部的感觉。
芥末是什么做的
芥末是用芥末籽研磨而成，或用山里生长的辣根制成。芥末，又称芥末、土豆、芥末粉，一般分为绿芥末和黄芥末。黄色芥末来自中国，用芥末籽研磨而成。绿芥末来自欧洲，由辣根制成。加入颜料后变绿。它的辛辣气味比黄芥末浓，有独特的香味。
芥末略带苦味、辛辣和芳香。它对口腔和舌头有强烈的刺激，而且它的味道非常独特。芥末粉浸泡后，会有香味。它有强烈的催泪刺激味道，可以刺激味觉和嗅觉。它可以用作腌菜、腌制生肉或沙拉的调味料。它也可以作为生鱼片的美味酱汁。绿芥末味道辛辣，用来吃生鱼片；黄芥末味道柔和，所以被广泛使用。
拓展：
芥末的功效
1、具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒。
2、具有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
3、芥末油有美容养颜功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
芥末的做法
1、将芥末与水（不要太薄）混合，在火上烤，然后放入蒸锅中蒸一会儿。
2、用沸水冲洗芥末，搅拌均匀，盖上盖子，放在阴凉处几个小时。它也可以尝到辛辣。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
为什么芥末那么呛鼻，是用什么做的？
去餐厅吃生鲜，寿司时，服务员总是会再送上一小碟芥末。有人就好奇了，这芥末到底是个啥东东，为什么吃多了会有直冲口鼻眼的刺激感呢？
芥末，又叫西洋山芋菜、芥辣粉，最早是一种皇宫贵族才能享用的调味料，一般分为黄芥末和绿芥末两种。黄芥末起源于中国，古人们把芥菜种子磨成粉。加一点点水，醋或酒，不断搅拌就做成了芥末酱。
而绿芥末，则起源于日本，是由山葵根磨而细泥做成的。不过，因为山葵根比较贵，做成的酱没多久就变质了。所以，大部分日本人都会用便宜又好保存的辣根，再混合点色素，做成绿芥末。
芥末的辣味十足，多蘸一点，就能呛得人一把鼻涕一把泪。这主要是因为它含有丰富的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐不仅能增强食欲，对解鱼蟹之毒也有奇效。所以，很多人吃螃蟹，三文鱼时，都会蘸一点芥末。
此外，吃芥末还能防止蛀牙，降低血液浓稠度，预防高血压等疾病。在古代，人们还常常把芥末和面粉混合起来调成糊糊，吃上几次，能治咳嗽，气喘等。
不过，芥末的好处虽多，并不是所有人都能食用。患有炎症的朋友最好别吃，吃了更上火，孕妇也不宜食用哦！
