面包冷冻后再加热，摄入的热量会减少吗？一起来看看小编今天的分享吧。
面包冷冻后再加热，人体食用后摄入的热量会减少。
这是因为面包在冷冻的过程中，面包中的油脂和脂肪会附着面包的淀粉分子上，当再次把面包加热时，又会有更多的油脂和脂肪附着上来，从而将之前易消化吸收的淀粉碳水变成了抗性淀粉，抗性淀粉不易消化不易吸收，也就不会给人体增加过多热量。
什么是抗性淀粉？
抗性淀粉就是“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物总和”。它和膳食纤维一样，不像普通碳水化合物那样易被肠道消化吸收，也不会被分解为葡萄糖，而是在大肠中被生理性细菌发酵，产生短链脂肪酸与气体，刺激有益菌生长。
怎么获得抗性淀粉？
第一步：把食物放进冰箱里冷冻。
第二步：把食物从冰箱里拿出来重新加热即可。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
面包冻一冻再热一热，吃了就不会发胖吗？
碳水化合物，相信大家都爱吃，起码，是不怎么抵触。
因为从人类天生渴望甜食的角度来看，它真的很好吃。而且在现代生活中，它几乎是唾手可得。
但是新闻和科学报道却一再告诉我们，摄入过多的碳水化合物，会引发多么可怕的后果：
碳水化合物比饱和脂肪酸还可怕
吃错误的碳水化合物，会增加心脏病风险
虽然碳水化合物有着如此多的负面影响，但它却是维持我们日常生命活动的三大必须营养素之一。
只是它让我们的身体出了这么多问题，原因可能在于：我们一不小心摄入了过多的碳水。
不过这事儿倒是可以理解，毕竟谁还不喜欢喝个奶茶吃个意面唆个快乐肥宅水呢？
且喜欢碳水这事儿，从咱老祖宗那个时候起，就已经深深植根在了我们的基因中。
因此不让你摄入碳水，的确是一件很困难的事情，而且从本能的角度来看，这真的挺反人类的。
但是在碳水唾手可得的现代，我们可能一不小心就摄入超标了。
所以接下来我们该做的，就是学会该如何聪明地面对与摄入碳水化合物。
BBC纪录片《碳水的真相》，为我们揭示了碳水与热量、运动、体重、糖尿病乃至不孕不育之间的「惊人关系」。
继续往下看吧，这里有关于碳水化合物的所有真相。
1.碳水和碳水是有很大区别的就像脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪一样，碳水化合物也有着不同的分类：
淀粉、糖与纤维。
土豆、面包、意大利面当中含有超级多的淀粉，我们将淀粉称为「黄色碳水」；
碳酸饮料、加工甜品当中含有大量的糖分，我们称之为「白色碳水」。
以上两种碳水，一旦你摄入它们，无论是淀粉还是糖
葡萄糖能快速进入血液，为我们供能。所以如果我们不能及时消耗它们，它们便会转换成脂肪储存在我们的身体当中。
但是很多人不知道，其实蔬菜当中也含有大量碳水，只是它们有一个统称：纤维素，我们称之为「绿色碳水」。
绿色碳水的特点是，它释放能量的速度特别慢。
所以，我们有足够的时间去消化它，并且不容易变胖。
不难看出，很多人变胖，是因为摄入了过多的错误碳水，且没有及时消耗掉。
但是这里的「太多」，其实是一个模糊的范围。不同的人对于碳水化合物的耐受与消化能力不同，那么问题来了：
2.我到底该吃多少碳水？这里有一个简单的测试办法
遗传学家 Chiron Mowlam 设计了一款很简单的实验，可以让我们随时知道自己对于碳水化合物的耐受能力：
他让测试者们咀嚼同一种苏打饼干，并记录他们感受到甜味的时间。
结果显示，有的人十几秒钟就感受到了甜味，而有的人则一直没有感觉到饼干变甜。
Chiron Mowlam 博士说，感觉到甜味的速度越快，那么口腔中的淀粉分解酶浓度就越高。这种分解酶能够将大分子的淀粉快速分解成小的分子糖。
所以你可以根据这个原理，在家里进行这个实验，如果在30秒之后还没有感受到甜味
一直感受不到甜味的同学，以后在摄入碳水的时候一定要格外注意喔：
因为很可能你的味蕾还没有感受到甜味，但是吃下去的碳水就已经超标了呢~
3.将食物冷冻之后再加热，热量将会减少这是什么黑科技？
先不说这是不是什么黑科技，怎么听着这么像
冷冻可乐的热量能不能降低我不知道，但是如果将面包放进冰箱里冷藏一段时间再加热食用，那么它其中的部分（部分！部分！）不健康碳水，将会转化成一种健康碳水——抗性淀粉。
抗性淀粉有着不易被消化的特点，而且跟纤维一样，它可以促进肠道的蠕动。
但是没想到获得它的方法竟然如此简单——将面包放进冰箱冷藏后再加热而已。
米饭、意大利面等食物也遵循这一规律。
且因为这种抗性淀粉不容易被消化，不能释放许多的糖分，所以间接降低了食物的热量。
但是，为什么会这样呢？
你可以把下面的长杆想象成一个大的淀粉分子
当我们在消化和加热的时候，淀粉酶和热量会破坏这个长链，释放出糖分子。
但是食物在冷藏的时候，周围游离的脂肪等分子便会附在淀粉分子上，这个时候它的性质会变得较为稳定。
而当你再次加热的时候，便会有更多的分子附着在上面，此时这个淀粉分子会变得极其稳定，不易被消化。
这是最简单的获取抗性淀粉的方法。
4.锻炼感到疲惫时，真的需要喝碳酸饮料吗？即便是在提碳水变脸色的今天，但还是有些地方是需要碳水的，例如健身房。
因为碳水可以提高我们的体能，从而提升我们在健身房的表现。
但是，我们在运动的时候，真的需要额外补充碳水吗？
为此英国中央大学的 Howard Hearst 博士做了一项这样的实验：
他让志愿者在身体状态感到良好的时候，骑两次自行车，每次30分钟。其间志愿者要每5分钟用 Howard 给的神秘液体漱口10秒钟。
注意，是漱口，而不是喝下去。
而在蹬车期间的每分每秒，志愿者的运动速度、能量消耗等数据都被精确追踪着。
你一定很好奇，这两种漱口的液体分别是什么
接下来我们看一下仅仅是用不同液体漱口，所带来的运动表现。
在用碳水化合物饮料漱口的那30分钟，志愿者每分钟比用普通的水漱口，每分钟多蹬了600米。
这是一个很显著的差异，让人感觉非常不可思议。
那么是怎么做到的呢？志愿者并没有喝下任何饮料，为何运动效率会出现这样大的不同？
Howard 博士解释说，事实上，在我们的口腔中存在着一种受体，这种受体可以与大脑中的奖励机制进行互动。
互动的结果是，大脑以为身体获得了大量的碳水，从而调动起了身体的积极性，提高了我们的运动效率。
且从能量消耗的角度来看，用碳水化合物饮料漱口的时候，志愿者每分钟多消耗了将近30大卡热量。
所以，你在健身房吨吨吨喝了一大瓶运动饮料的效果，和你漱漱口的效果，其实是一样一样的。
不同的是，你好不容易通过运动消耗掉的热量，又通过运动饮料给补充了回来。
5.改变你的饮食习惯，受益的不仅是你，还有你未来的宝宝碳水处处在影响着我们的健康。
纪录片中介绍到，改变饮食结构，摄入健康的纤维碳水，可以完全逆转2型糖尿病，还可以有效减少肠癌的发病率。
我们还从纪录片中的一位生育生物学博士那里，获得了一个关于碳水化合物的冷门知识：
过多摄入精制碳水化合物，如淀粉和糖类，会影响人们的生育能力。
通过改善饮食结构，英国一些患有不孕不育的夫妻，例如因为代谢系统紊乱而不孕的人，就已经成功恢复生育能力。
另外，纪录片中还指出：
高碳水饮食结果或者说碳水化合物摄入过量，会导致个人基因改变（编者注：应为基因表达的改变）。这种改变会在从怀孕开始，就把问题传给下一代。
比如，肥胖患者的生育细胞中很多基因都发生了变化，如果不注意，可能会让自己的孩子、孩子的孩子，一辈子都携带肥胖基因。
所以，改变饮食结构，也是对下一代的负责。
该怎样改善呢？纪录片里给出了一些关于用低碳水的食物替代高碳水的食物、同时保证一定口感的方法：
1.可以多吃点鸡蛋鸡蛋的碳水化合物含量只占到1%左右，是很好的低碳水食物。
2.可以用南瓜替代土豆都是甜甜的根茎类，但南瓜的碳水含量只有土豆的一半；
3.用碎小麦、糙米等粗粮主食代替精制白米饭这些粗粮的纤维含量几乎是米饭的10倍，有饱腹感的同时对身体也很好。
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所以，为了健康和苗条：去改变碳水化合物的摄入类型和方法吧~
