陶瓷菜刀和不锈钢菜刀的区别有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
1、谁更锋利
陶瓷刀由一种叫做“氧化锆”的纳米材料制成，非常锋利。它的锋利度是不锈钢刀的十倍多，而且可以快速切下非常薄而整齐的食物。在这方面，不锈钢刀是劣质的。
2、是否需要磨刀
陶瓷刀的材料自然具有不锈钢刀的许多优点。它的硬度仅次于金刚石，所以耐磨性也更强。即使它使用了很长时间，它仍然是新的；不锈钢刀的刀刃在使用一段时间后会变得越来越钝，因此必须定期抛光，这不仅耗时而且费力。
3、抗菌功效
陶瓷刀的材料赋予它抗菌的效果。经过1700高温烧结后，其体可完全致密无缝隙，无需担心细菌滋生。可快速清洗，抗菌能力强。不锈钢刀的材料表面会有许多孔隙来储存食物汁，滋生细菌，所以抗菌能力不强。
4、会串味吗
在不锈钢刀处理食物后，食物会有一种异味。这种气味是铁离子带来的气味，在切水果时最明显，而陶瓷刀不会有这种情况。其材料具有很强的化学稳定性、耐酸碱性，不会与肉类和海鲜发生反应。食物经过处理后，可以通过轻轻清洗去除污渍。
5、会有氧化现象出现吗
当用不锈钢刀处理水果时，它会与水果发生化学反应，导致氧化。这种现象在苹果中最为突出，它不仅会影响苹果的味道，还会带走苹果的营养。陶瓷刀不会与水果发生反应，但也会保留食物的原始营养。
6、哪个更好看
陶瓷刀具的表面价值一直是切削工具世界上最好的刀具之一。它更轻，即使长时间使用也不会感到疲劳。它也更善于处理小食品。陶瓷刀的颜色只有黑色和银色，没有太多选择。
7、哪个更硬
陶瓷刀的材料不允许它切硬食物。大块的食物，如骨头，会导致刀面破损，而不锈钢刀则无所畏惧。因此，每种刀具都有自己的优势。我们可以用陶瓷刀来处理无骨食物，用不锈钢刀来处理有骨食物，所以每种刀都有自己的用途。
8、是否容易折断
普通陶瓷刀非常易碎，掉到地上很容易折断；不锈钢刀没有这样的麻烦，基本上很难折断。
拓展小知识：陶瓷刀和不锈钢刀哪个好
陶瓷刀和不锈钢刀的选择需要根据使用方式来选，如果单从居家日常使用的话，陶瓷刀会更好用些，因其可以保留营养的流失，并且也比较轻便，锋利度也比较高，可以很好的满足居家多种需求。如果家中经常常常需要处理一些肉类的话，那么不锈钢刀就更实用了，用来切肉或砍骨时更快速，并减少刀具的损坏。
当然，家庭可以准备两把菜刀，陶瓷刀用来切蔬菜，不锈钢刀用来切肉类，两全其美。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
冷知识：关于大马士革钢，你知道多少?
问：什么是大马士革钢？
答：古代西方文明与东方文明在叙利亚的大马士革交会，西方人发现了一种带有
花纹的好钢，因此得名。镔铁的花纹，英文叫『Damask』后面加上『Steel』
两个字加起来就变成现在的Damascus Steel（连老外很多人也分不清楚）。
问：大马士革钢到底分几种？
答：据我所知，分为四种。
1. 铸造型大马士革钢：镔铁、乌兹钢（Wootz）。坩埚铸造，低温锻造，含
碳量1.6%～2.5%。在淬火后，相同硬度条件下，弹性比碳钢好，在冷兵
器时代是最佳钢种。花纹绝不连续，后续加工可以出现梯子纹及玫瑰纹。
2. 锻造型大马士革钢：在20世纪，希特勒依照传统，用折叠的方式锻打第三
帝国纪念剑，犒赠军官，战败后这些剑成为战利品流传各地，却也造成锻
造工艺的流行。因为取材可以自由挑选，花纹可以设计，变化很多，受到
欢迎。花纹是连续的。
3. 机制大马士革钢：层压钢（积层钢）。战败后，日本很穷，为了节省成本，
日本人做三明治式的夹钢，多用于日本便宜的菜刀，叫做三枚钢。之后改
为多层轧钢，刃面可看到不同金属，层层相叠的细线。最近亦有改成轧辊
上做文章，轧出带花纹的，材料有用碳钢的、不锈钢的、瑞典粉末钢的，
不同的轧辊，不同的花纹。同样的轧辊，同样的花纹。千篇一律。老外叫
他们Walmart Damascas，意思是：来源方便且质量都一样。也属于锻造，
但人工少、产能大，主要靠模具、靠设备。
4. 伪劣大马士革钢：网版腐蚀，就是酸蚀，也就是假的花纹钢。
问：古代中国有没有大马士革钢？
答：有两种：
1. 铸造型：镔铁。契丹以镔铁为国号，历史上有记载，但未留下传世品。
2. 锻造型：鱼肠剑、松纹剑。这类的剑名都是在形容锻造工艺，明清有些传
世品，留下的为数不多，精品更是凤毛麟角。
问：日本*********是不是也算一种大马士革钢？是折叠锻打为什么花纹不明显？
答：*********的折叠也是一种锻造型的大马士革钢（但日本人不承认），因为日本
刀材料来源是同一块钢，即使碳含量分布不是很均匀，材质还是类似的，所
以折叠后花纹没有那么清楚，是正常的。
问：ABS的粉末大马是什么？
答：ABS的刀匠购买现成粉末钢及其他钢种或金属，加上自己的设计或手艺，经
过锻造，造成花纹的变化。基材是粉末钢，碳分布非常均匀，淬火认真可以
达到一个非常好的刃口。
问：瑞典的粉末大马是什么？好吗？
答：是机制型的大马士革钢，用粉末钢与高碳不锈钢轧制，仔细热处理，性能类
似440A，挺好的，硬度HRc58（需深冷处理），防锈性能类似420。
注：1. 粉末钢的质量非常好，但因要追求美丽的花纹与防锈性，加入复合金
属，功能性降低是必然的。
2. 440系列是优良的制刀钢。在国内因假冒伪劣或不正规的热处理，才
导致污名化。
问：到底是大马士革钢比较好，或是现代钢比较好？
答：无法回答。大马士革钢是文化、是美术、是工艺、是心血。现代钢是科学，
是另一种心血。无从比较其价值差异。
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