虾线实际上是虾的排泄器官，基本上相当于虾的肠道。一般来说，虾中会有未消化的食物，或者是虾的粪便。所以现在的虾养殖，因为在养殖过程中不可避免的要放一些激素或者药物，虾线中肯定会有一些残留物，所以虾线肯定对人体有害，不推荐食用。现在纯野生虾“少之又少”，通常以相对小的品种出售。此外，现在沿海水域污染严重，所以最好不要吃虾线，这是虾的排泄器官。
如何方便快捷地去除虾线
1.用牙签挑出虾。虾洗干净后，将牙签直接插入虾体第二和第三部分的连接处，然后提起来取出虾。一般来说，靠近虾头一侧的虾先出来，然后用手抓住虾，轻轻地拉它们，整个虾就可以被拉出来。
2.去掉头和尾巴。轻轻地拧开虾的头或尾。不要使用太多的力量。一般来说，虾串会被附上。这时，轻轻向外拉虾线，将整个虾线拉在一起。
3.剥去外壳，打开背面。如果不追求虾的完整性，可以直接用剪刀将虾剪开，取出整条虾线。这种方法最简单也最粗糙。
4.开头，打开虾头，挤出虾线。顺便说一句，虾串可以被拉出。这种方法操作起来有些困难，不适合处理虾。
总而言之，虾线可以去除可以不去除。爆炒或者麻辣重口味的虾，吃不出来虾线的味道，所以爆炒或辣的方法可以不去除。如果是煮的或蒸的，为了不影响味道，最好去掉虾。
虾尾这样做才好吃，不用一滴水，麻辣鲜香，好吃到让你舔手指
想必很多人都去夜市品尝过美食，里面的各种烤串、烤鱼、麻辣虾尾等等都让人垂涎三尺。这其中麻辣虾尾是以小龙虾为主材，再配以辣椒，花椒和其它香料制作而成。成菜后，色泽红亮，味道鲜辣，吃到嘴里，口留余香。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
小董今天刚好去菜市场买了一斤虾尾，花了40块钱。借此机会就来和大家分享一道麻辣虾尾做法，制作过程甚至不用一滴水，就能使虾尾麻辣入味，好吃到让你舔手指，下面就一起来看看吧。
主要食材：虾尾
配料：生抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、豆瓣酱、啤酒等
具体步骤：
1、首先将虾尾洗干净捞出来控水，然后倒点料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右，这样可以去除腥味。
葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，再切点自家种的干辣椒，如果喜欢吃辣的话可以多放点，接着再切点线椒，一并装盘备用；
2、锅中倒油，油热之后放入花椒、麻椒一并炸香，然后放入葱姜蒜、干辣椒翻炒几下。炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再放入腌好的虾尾，快速翻炒均匀。
3、接着锅中再加入适量的料酒，生抽，胡椒粉
最后加一罐啤酒，这样做出来的虾尾会更好吃。大火煮开之后放入2勺白糖，转中小火慢炖10分钟左右，最后大火收汁放入线椒炒至断生就可以了。炒的时候最好留点汤汁，那样吃起来才会更入味。
好了，这样一道麻辣鲜香的秘制虾尾就做好了，过程还是非常简单的，喜欢吃虾尾的朋友都可以在家试一下，做出来的虾尾绝对不会让你失望。
【小贴士】
（1）由于加的底料一般都有咸味，所以炒制的过程中可以不用再加盐了；
（2）啤酒不仅可以除腥味，还可以保证虾尾更入味。
上面介绍的这些就是我做麻辣虾尾时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
