芸豆的营养价值与功效有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
1、芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的，其实芸豆中的蛋白质的含量也是非常高的哦，经常食用一些芸豆也是可以帮助我们有效的补充蛋白质的哦。
2、芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，在生活中适当的食用芸豆，不仅可以帮助我们解馋，更是可以补充各种营养元素的哦，尤其是各种矿物质元素的含量，更是非常高的，所以我们可以经常食用一些芸豆哦。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。可以有效预防糖尿病并发症。
3、现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力等功能，适当的吃一些芸豆，不仅可以补充这些营养物质，还能够起到抗肿瘤的作用。
拓展小知识：芸豆的食用禁忌
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
这菜正当季，不吃可太亏了，比白菜便宜，比人参还补，快收藏
导语：自古有句话“不时而顺，顺时而食”，意思就是要在适合的时候吃正当季的食材，饮食要顺应自然规律。虽然冬天已经很少有蔬菜了，但是大家还是要多吃蔬菜，除了土豆和白菜，豆角也是这个季节非常适合吃的一种蔬菜。
这菜正当季，不吃可太亏了，比白菜便宜，比人参还补，快收藏！芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。大家一起来看小编是怎么做的吧！
By 佳佳老妈
配料：
云豆 500克、精盐 2克、酱油 少许、味精 适量、葱 少许、姜 少许、花椒面 适量
步骤1.准备食材
步骤2.洗净云豆切段，葱切丝，姜切丝
步骤3.锅中倒入油
步骤4.油温六七至热，放入云豆
步骤5.云豆起小泡捞出备用
步骤6.锅留底油放入葱丝，姜丝，花椒面爆香
步骤7.放入云豆翻炒
步骤8.放入盐，酱油，味精翻炒均匀，即可装盘
食用禁忌：
1、芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
2、芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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