大闸蟹煲仔饭怎么做？让我们一起了解一下吧。
大闸蟹煲仔饭做法
1、米浸泡半小时，香菇、瑶柱泡软，腊肉切丁
2、螃蟹洗净，去除蟹掩、蟹胃、蟹肺和蟹心，切小件
3、锅子爆香香菇片、瑶柱及腊肉丁
4、下螃蟹小炒片刻
5、加泡过的米及适量水，生姜丝、生抽、盐调味
6、大火收干水分后，盖锅盖，小火焖10分钟
7、熄火后再焖5分钟
8、揭开盖子，撒上一把葱末，香气四溢的大闸蟹煲仔饭就做好了。
拓展：螃蟹的营养价值
1、螃蟹中含有许多丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B。通过吃螃蟹能够有效的补充这些物质，从而促进人体组织细胞的修与合成，增强免疫力。
2、通过食用螃蟹还可治疗跌打损伤、过敏性皮炎。经常积食的人可以通过食用螃蟹，从而改善这种症状。
3、螃蟹中含有丰富的微量元素，这些微量元素包括钙和磷，通过食用螃蟹，能够起到补钙补磷的作用，从而促进对人体内血钙血磷平衡。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
自制高级菜品蟹粉煲仔饭，教你搞定全家人的胃
自制蟹粉
1、大闸蟹两雄两雌，都是3两左右。准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开，将大闸蟹捆好刷净，水烧开后，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸20分钟。
2、大闸蟹蒸熟后，弃蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹肺。具体参见>>>教你如何吃大闸蟹
3、雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹腿蟹肉，分别挖出准备。
4、锅中倒入80g植物油，放入15片姜，煎至表面金黄后捞出，转小火。
5、放入蟹壳，慢慢熬至蟹壳变得微微泛白、壳身酥脆，蟹油就熬好了，捞出蟹壳丢弃。
6、熬好的蟹壳油中加入蟹膏（雄蟹的），轻轻晃动锅子搅拌均匀，再加入块状的蟹黄（雌蟹的），用木铲轻轻搅拌，尽量保证蟹黄完整。
7、再加入蟹肉，混合熬制5-6分钟后，倒入1勺花雕酒去腥增香，待酒气挥发后，加入1/4勺盐，半勺糖和1/4勺白胡椒粉，搅拌均匀后关火。
*不要煮太干，蟹肉中留下些许水分会更好吃。
蟹粉完成！
拌饭无比鲜美！
