生姜如何选购与保存，一起来看看小编今天的分享吧。
如何挑选生姜
识别毒生姜识别方法大体有四步骤：一闻，二尝，三看，四放。
一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。
二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买。
三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。
四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。
生姜如何保存
1、加盐放置
先把生姜放入较小的塑料袋中，然后向袋子里撒入适量的食盐，注意不要封口，随用随取即可，这样可使新鲜的生姜保持10天不变质或腐烂。
2、埋入盐罐
这个方法适合用陶罐盛盐的家庭，首先将生姜表面的泥沙、杂质清除干净，注意不要沾水，然后直接将生姜埋入盐罐里保存，可防止生姜的水分流失，使其鲜味保持较长时间。
3、酒泡保存
清除生姜表面的杂质，然后刮去姜皮，放入白酒或黄酒中浸泡，将瓶盖盖严即可，浸泡生姜的酒水仍然可以食用，但要注意整个处理过程中，生姜不可沾水。
拓展小知识：生姜与干姜的区别
1、共同性
干姜与生姜同出一源，都为姜科多年生草本植物姜的根茎。前者为干燥根茎，后者取其新鲜根茎。
二药均味辛性热，皆归经于脾胃与肺经，均具温中散寒，温肺暖胃之功效。均可用治于各种原因腹痛腹胀、恶心呕吐、脾胃虚寒，均为温暖中焦之主药。
阴虚内热者，忌服二药。
2、个异性
干姜辛热燥烈，功专温中散寒，健运脾阳，用治脾胃虚寒，脘腹冷痛；又具有温阳守中，回阳通脉之功，用治心肾阳虚，阴寒内盛所致之亡阳厥逆，脉微欲绝者；又善能温肺散寒，用治寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。
干姜配伍附子、甘草，用治阳气欲脱者。
干姜配伍麻黄、用治伏于肌腠中之寒邪。
干姜配伍细辛、五味子，用治水饮寒痰犯肺的咳嗽，吐白色稀水泡沫状之痰，气喘、畏冷、头眩者。
干姜配伍党参、白术、炙甘草、藿香、吴茱萸、茯苓、陈皮，用治脾胃虚寒，或寒邪直中脾胃的脘腹冷痛，喜热喜按者。
生姜辛温，兼入心经，可散风寒，用治风寒感冒，身热头痛，恶寒无汗，腹胀纳呆等证；温中焦、理胃气，用治各种原因引起的腹痛呕恶；生姜辛辣入肺经，可开豁冲散，温暖脾胃而运化痰湿，用治痰气壅肺之咳喘证；可解半夏、南星、鱼蟹之毒，但用量不宜过大。
生姜配伍麻黄、荆芥、桂枝、紫苏叶，用治风寒感冒。
生姜配伍半夏以和胃止呕，并可解半夏毒。
生姜配伍白芍以制白芍之寒而温经止痛。
生姜配伍大枣，以补益脾胃元气，湿中祛湿。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
保存生姜，牢记3个好方法，生姜不发芽不变质，可以存放一段时间
生姜这种食材是我们做菜时经常用到的，作为调味品，每次买回来的生姜用量不是太大，就会剩下很多，这个时候储存生姜就成了难题，因为放不了多久，生姜就坏掉了，尤其有的朋友把买回来的生姜直接放入冰箱冷藏室，把生姜放入冰箱冷藏，不仅不能保鲜，还会加快生姜腐烂变质，今天就给大家分享几个保存生姜的小妙招，存放一年都不会坏，跟我一起来看看吧。
碗中加入适量的清水，先把买回来的生姜清洗一下，清洗干净的生姜更利于保存，碗中加入一勺食盐，倒入适量的清水，用手搅拌至溶化，搅拌完后放入生姜，然后浸泡二十分钟，用盐水浸泡生姜，可以杀死生姜表面的细菌，有利于生姜储存，时间到把生姜拿出来，放到案板上晾干表面的水分，也可以用厨房纸把表面的水分擦干，切忌不能放到太阳底下晒干，那样会使生姜很快干瘪。
现在分享第一个方法：冰箱冷冻法
生姜表面的水分已经晾干，用刀把它切成薄片，也可以切成细丝。这时候准备一个保鲜盒，把切好的生姜全部放入保鲜盒里，然后盖上保鲜盖上，这样就可以了，然后放入冰箱冷冻，随吃随拿，吃几片拿几片，不需要解冻，用这个方法保存一年都不会坏。
现在分享第二个方法：常温保存法
把晾干水分的生姜放入保鲜膜里，包裹紧时一定要排空里面的空气，因为生姜已经用盐水浸泡过了，杀死了生姜表面的细菌，用保鲜膜包起来正好隔绝了氧气。最后把生姜放到通风阴凉处，这样保存生姜半年也不会坏，和刚买的时候一样新鲜。
现在分享大家第三个方法：食盐保存法
把生姜的切口处都沾满食盐，食盐能起到杀菌保鲜的作用，把沾满食盐的生姜放入保鲜袋中，排空里面的空气，把口扎紧实一些，然后放置通风阴凉处，用这个方法保存生姜半年都不会坏，仍然和新买的一样新鲜。
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来源： 掌上健康养生
