我们炒菜需要用到锅进行烹饪，如果一个锅用到一定年限了也是需要换锅的，虽然锅的种类比较多，但选择用铁锅的人是非常多的，但是我们也清楚买回来的锅不能直接用，需要我们先开锅，要不然煮出来的菜都是黑色的，这样做出来的菜不仅没有食欲而且看着就非常的不美观。我们一般开锅都是使用的猪油进行开锅，但是不爱吃猪油的朋友们就为了开个锅而选择猪油也七四大可不必，还有其他的办法也能够帮助我们顺利开新锅。接下来就为大家来介绍一下如何使用别的办法开新锅。
首先我们是可以用植物油开锅的，还是从科学的角度来看看开锅，开锅第一步就是烤蓝，这是为了防锈，抹油烧锅这是为了形成大分子膜，作用也是防止锅生锈。不一定要用猪油，植物油也是可以的，用猪油是一种传统仪式而已。可以选择将一小勺的食用油导入锅里面，用小火烤着，然后旋转锅里面的油，让油浸润整个锅，关火冷却就可以了。很多人就很担心铁锅会生锈，铁锅里面要是留有水分，那就会生锈，每天洗完锅过后，用抹布将锅抹干净就不会生锈了。
以上就是没有猪油应该如何来开新锅的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何不用猪油就能够顺利进行开新锅。
铸铁锅怎么开锅？拿到别急着用，教你开锅，锅不粘寿命也长
小时候家里一直都是使用铁锅的，那时候还是柴火灶，我们家的铁锅非常的大，每次煮出来的饭菜都特别的香，在我记忆中，这口锅陪伴我几十年都没坏，而且还越用越亮，每隔一段时间还要用铲子将锅底的灰去掉，后来问奶奶为何能保养这么好？原来新锅买回来千万不要急着用，一定要开锅，这样处理锅的锅不但不粘而且寿命特别的长。
上周老公买了一个铸铁锅回来，说不沾锅没有铸铁锅健康，让我开开锅以后家里炒菜就用它。想起以前奶奶教我的方法，今天我也和大家分享下如何给新铸铁锅开锅吧。估计9成人还不懂是如何做的呢，一起来看看。
看下，这是我家新买的铸铁锅，看上去很粗糙的样子，从细节拍的图就能感觉到颗粒感是吧，不用担心，我们只要正确开锅，以后就是一口完美的锅了。首先，第一步我们要用铁球擦洗，锅里面装入少许的水，然后用铁丝球不断地刷洗，可以多刷洗2遍。
接着，将刷洗好的锅放在灶上，开火让锅烧干了而且要烧热了。然后舀入一大勺的猪油，没有猪油你可以直接用一大块的五花肉也成，沿着锅边还有锅所有的地方都抹上猪油，然后转中小火，将锅转动起来，烧热，看见油开始冒烟的状态然后关火，等稍微降温一点再进行下一步。
抹过猪油并且加热的锅明显和刚开始的是不一样的，看看是不是有发亮的感觉？到这里还不行，接着将锅冲水，清洗干净，继续上面的步骤，继续烧干烧热了，然后再加入猪油，四周抹匀然后开火继续加热，如此要反复3次以上。
经过三次开锅过程的锅，你再洗干净看看，水珠都能轻松地挂在锅身上，这样锅用来煮食物就不容易沾了，对了，冲洗后的锅一定要再用火烤干了，然后全部再抹上猪油，这样新铸铁锅就开好了，并且在每次使用后我们要及时的将锅烘干，这样锅才能用得更久而且不沾。
新锅在开好后最好是先煮下肉类的，这样也是进一步的保养，让锅彻底地吃够油，当然会更润了，所以我就给老公做了一份话梅排骨吃，看着排骨在锅里翻滚着，我也知道这锅我是开成功了。
做法和大家分享下，排骨多清洗几遍，话梅洗下，准备一点葱姜蒜、大料桂皮，然后放入锅里面不断翻炒，将排骨的油逼出来，看见肉变得微黄了然后一次性加足水，放入生抽老抽、糖和胡椒粉煮开。
接着，转小火，继续焖煮45分钟左右，最后放盐和鸡精调味，收汁即可，用铸铁锅做菜更容易入味，而且熟得也很快的，并且有了油脂的渗入，铸铁锅开锅那是相当的完美了，你学会了吗？
我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
