蛋黄粽子的做法和配料详解是怎样的？让我们一起了解一下吧。
一、蛋黄肉粽的配料
糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
二、蛋黄肉粽的做法
1、糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
2、咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
3、将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
4、将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
5、包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
6、将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
拓展：蛋黄粽子的蛋黄怎么弄
一般用的是咸鸭蛋黄，把咸鸭蛋剥开，把蛋黄取出来就行了。
取蛋黄的具体方法：烧一锅水，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的，大家也可根据自己喜欢的口味选择蛋黄的熟度。蛋黄成型了后，取出蛋黄用干净的小碗放置好，切记不要沾水。等候包粽子的时候放到粽子里面去。
吃粽子的注意事项
粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。从健康的角度来说，不是人人都适合吃粽子的。
以下有四种人不宜多吃粽子
1、心血管病患者：
粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、老人和儿童：
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、胃肠道病患者：
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4、糖尿病患者：
粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
我家夏天只做咸蛋黄肉粽，给啥都不换，吃了流口水
家里大部分都是吃枣粽，去年包的时候顺带包了几个肉粽，居然很受欢迎，所以今年特意多包了一些肉粽，刚出锅的肉粽趁热吃太好吃了。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
1、新鲜猪肉切稍大点的薄一点片。葱姜切段或片放入肉里，再倒入一勺老抽两勺生抽和一勺料酒，最后放入一勺盐和白糖拌匀。
2、拌好的腌肉盖好盖冰箱冷藏1-2小时。
3、糯米用清水洗一下，清水浸泡1-2小时。泡好的糯米控干水分放入一勺老抽和一勺生抽，再放一勺食盐，把糯米拌匀备用。
4、新鲜的粽叶清水冲洗干净。把洗净的粽叶锅里煮一下。
5、取一个粽叶放入糯米再放入蛋黄和腌制好的猪肉。
6、最后放上一层糯米用勺子压实。
7、手两边压紧把粽叶从下往上折过去，再向下折一下用手压住。
8、用绳子困起来就系住ok了。
9、压力锅放入包好的粽子清水没过粽子。煮半小时再闷半小时左右就可以了。
10、出锅趁热吃，那真是太好吃了。
粽叶用水煮一下会增加粽叶的韧性包起来不容易破。 猪肉最好提前一天晚上腌上冷藏第二天用，这样肉更容易入味。
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