鱿鱼是一种人们日常餐桌上较常出现的海鲜产品。其可供烹饪的方式多种多样，风干，油炸，煎制、烘烤或是爆炒等方式做出来的鱿鱼都是十分美味的。要想将鱿鱼做的好吃，那么首先最重要的一点就是将鱿鱼处理干净。接下来就让我介绍一下如何将鱿鱼处理干净的办法吧。
第一步：去除鱿鱼外表的黑皮。
首先将鱿鱼放入倒有少量白醋的水中浸泡几分钟，然后拿一个盆放些清水，将鱿鱼再次放入其中。用刀在鱼背上划几刀后捏住鱿鱼的小脑袋往下拉，便能把鱿鱼背上的皮扯掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥下来。
第二步：将鱿鱼的脑袋扯下
揪下鱿鱼脑袋的同时会顺便带出身体里的内脏和墨囊，首先清理鱿鱼触角的小触手后，我们用剪刀仔细地从中间剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴。由于鱿鱼眼睛会喷墨，我们在水中操作摘取眼睛则可避免。
第三步：清理鱿鱼的身体内部。
鱿鱼背上有一根长长的腥味很重的软骨将其抽出。然后用剪刀把鱿鱼的肚子从中间剪开，用流水冲洗一下就干净了。
爆炒鱿鱼这么切，梳子花刀，造型好看易入味，超简单，一看就会
爆炒鱿鱼这么切，鱿鱼花刀，梳子花刀，造型好看，容易入味，切法超简单，一看就会！
汕头海边的夜晚，经常会看到海上闪烁的灯光，离得近一些会发现，船两边是两排很亮的灯，水底还有一盏，那是专门抓小鱿鱼的船，尤其是六月份开始，鱿鱼特别多。小鱿鱼，现捕的特别鲜，直接白灼就是潮汕人最喜欢的滋味，白灼最简单，放进开水里一煮，捞出来蘸一点辣椒酱汁，或者是芥末酱油，鲜味十足，弹性十足！
现捕的小鱿鱼当然是新鲜得很，离海边远一点的地方，不容易获得，大鱿鱼也一样很受欢迎。鲜鱿鱼是潮汕人很喜欢的海鲜，物美价廉，人人消费得起。
鱿鱼含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、硒等矿物质和多汁微量元素。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，也不像网上传言：“一口鱿鱼等于十口肥肉”，胆固醇是有，但并不是传说的那么夸张，正常食用，对健康还是很有益的，除非你一天三餐，顿顿吃鱿鱼饱。
白灼鲜鱿鱼，鲜鱿鱼炒荷兰豆、甜椒、韭菜花就是潮汕人的家常菜，清淡鲜甜，吃的就是鱿鱼本身的鲜味；而其他地区更喜欢酱爆鱿鱼、辣炒鱿鱼等。不论怎么炒，都要先切鱿鱼，比较懒的直接切成条，也可以花点心思切成鱿鱼花刀。
鱿鱼花刀有很多种切法，以前叶子也发了麦穗花刀的视频，今天切的是“梳子花刀”，顾名思义，形似梳子。梳子花刀切法也比较简单，因为纹路比较多，所以特别容易熟，也非常容易入味。
鱿鱼花刀，梳子花刀切起来吧！
【鱿鱼花刀，梳子花刀】【步骤】：
1.鲜鱿鱼可以让卖家处理好，自己弄也是比较方便，鱿鱼身剪开，去掉内脏，鱿鱼眼和嘴，扒掉鱿鱼外皮，洗干净。
2.如图，把尾部切开打，这样更便于打花刀，打出来的花刀会比较均匀。
3.把鱿鱼身竖着对半切开。打花刀是打在里面，就是没有皮的那一面。
4.先竖向，******切，深度切到鱿鱼厚度五分之四，******的意思就是刀和食材是90度角，不倾斜。
5.把调换90度放向，斜刀切，刀和鱿鱼夹角不超过45度，第一刀不切断，第二刀切断。
6.这样就是一个梳子花刀了，要切得深，纹路才会更漂亮。
7.最后倒入开水，鱿鱼打卷就可以捞出来了。图片看不清楚的话，还可以点击链接打开视频观看哦！
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