发糕用什么面粉做的？让我们一起了解一下吧。
发糕一般使用低筋面粉和中筋面粉来做，不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出来的发糕口感细腻不粗糙，如果用高筋面粉制作发糕，因难以发酵，制作出来的发糕就不够蓬松、松软，对食用口感有一定的影响，相对来说比较粗糙。
拓展：低筋面粉怎么做发糕
原材料：低筋面粉500g，中筋面粉500g，细砂糖40g，水660g，泡打粉10g，酵母11g，夹层用的玉米油适量，夹层用的细砂糖80g，夹层用的干面粉少许，表面装饰白芝麻适量。
制作步骤：
1、水倒入盆中，加入细砂糖，加入酵母搅拌均匀，再加入低筋面粉和中筋面粉筛入泡打粉，也可以不放，放了更蓬松，搅均匀之后揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处醒发1小时，发酵好的面团明显变胖约2倍大，面案上撒面粉，把面团放在案板上，不要揉，直接按扁。
2、把所有的小气泡都按出去，把面团擀成长方形的面片，表面倒一些玉米油，用融化的黄油或者猪油会更香，均匀刷开，80g细砂糖均匀的撒在面片上，用手抹均匀，再撒一些面粉抹均匀，从窄的一边开始折，大概是5公分宽，一直折到面片尾部，接缝处朝上。
3、用擀面杖轻压两三遍，稍微擀宽一点，两端往中间折，再对折，用擀面杖正面，反面都轻轻压一遍，稍擀薄，蒸锅放足够冷水，蒸屉刷油，把发糕生胚放在锅中，表面刷水，撒一些白芝麻，盖好锅盖，醒发20分钟，大火烧开转中火，蒸20分钟关火之后焖5分钟出锅，松软蓬松的发糕就做好了。
今天的分享就是这些，希望能找到大家。
打败包子和馒头的4种发糕！在家也能做，搅一搅上锅蒸，香甜松软
三伏天热很多人吃早饭喜欢凑合，这样其实是不对的。早餐要吃好，分享4款可以当早餐、主食和零食的发糕做法。粗细搭配，牛奶和面更营养，搅一搅上锅蒸一下，简单方便，蒸出的发糕香甜松软，一口气能吃三块都不嫌多。
红糖枣糕1.三四十度的热水中倒入红糖化开，再加点牛奶、5克酵母，然后分次加面粉搅拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，发酵至原来的两倍大。
2.发酵好后多搅拌一会儿排气，往托盘里均匀刷上一层油，把面糊倒进去摊均匀，同时排出多余的气体，红枣去核放到面糊上，进行二次发酵10分钟即可。
3.开水上锅盖上个盖子省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟，时间到关火再焖个5分钟，热气散下去以后开锅，清甜四溢、暄软可口。
玉米面发糕1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀，拌成酸奶的糊状发酵2个小时。
2.取出锡箔纸把小盆里面包起来，将面糊倒在准备好的小盆中摊匀，然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。
3.取出电蒸锅，锅内加入清水把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程让发糕2次发酵，水开以后开始计时25分钟，开始用大火中间转为中火，关火等3分钟取出蒸好的发糕，用刀切成小块就可以食用了。
玉米面枣糕1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常温水和面多次少量的添加，再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。
2.取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟。
3.水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，然后关火再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，切成均匀的小块即可食用。
发面糕1.盆中加入玉米面300克、面粉200克、加入白糖10克、酵母5克搅拌均匀，再打入一个鸡蛋用清水和面，再依次搅入面粉，把面粉搅成细腻的面糊，加入少许黑芝麻搅拌均匀，然后把面糊盛放在纸杯中不要盛得太满。
2.起锅烧水，水烧开以后把准备好的纸杯面糊放入锅中，开中火蒸10分钟后再焖上一会儿，等热气散尽以后把玉米糕取出放入盘中即可。
（第一美食编辑：曹曹）
